As lipoproteínas são agregados esféricos com os lipídios hidrofóbicos no centro e as cadeias
laterais hidrofílicas de aminoácidos e proteínas na superfície. É correto afirmar quê:
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A mudança na cor e textura dos ovos após fritura decorre da desnaturação de proteínas. Em
relação ao fenômeno de desnaturação das proteínas é incorreto quê:
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