Questões EBSERH 2014 para Nutricionista

Ano: 2014 Banca: IDECAN Órgão: EBSERH Prova: IDECAN - 2014 - EBSERH - Nutricionista |

Q1340656 Nutrição

A microbiologia dos alimentos é uma ciência que trata dos processos em que os micro-organismos alteram as características dos produtos de consumo alimentício humano. As contaminações alimentares podem ser exógenas ou endógenas, causadas por diferentes agentes contaminantes. Sobre a contaminação exógena, é INCORRETO afirmar que

pode ser disseminadas no homem pela pele, boca, nariz e mãos.

pode ser causada por agentes patogênicos ou alterantes (saprófitos).

pode ser disseminadas pelos utensílios de cozinha, equipamentos ou eletrodomésticos.

geralmente, os agentes contaminantes estão presentes nas estruturas internas dos alimentos.

são fatores externos que se incorporam ao alimento durante sua manipulação e processamento.

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Questões de Concurso Público EBSERH 2014 para Nutricionista

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