Os bolores constituem um grupo de fungos filamentosos amplamente distribuídos no ambiente e frequentemente associados à deterioração de alimentos.

Considerando os fatores ambientais que favorecem sua proliferação em cozinhas domésticas ou industriais, assinale a alternativa correta. 

Leia o excerto abaixo:

_______________________ é uma comunidade estruturada de microrganismos que se aderem a uma superfície e passam a produzir uma matriz extracelular polimérica (MEP), composta principalmente por polissacarídeos, proteínas e DNA extracelular. Essa matriz funciona como uma espécie de “gel protetor”, que: fixa os microrganismos à superfície; permite comunicação química entre eles; aumenta a resistência a antibióticos, desinfetantes e variações ambientais; favorece troca de nutrientes e cooperação metabólica.

Assinale a alternativa que preenche corretamente a lacuna acima.