Questões de Concurso Público CRN - 1ª Região (GO) 2021 para Nutricionista Assessor Técnico

Texto 1 para responder às questões de 1 a 3.

Arroz e feijão são uma combinação completa de proteínas vegetais

1 ____ Quando você pensa em comida típica brasileira,

lembra logo de quê? Provavelmente, do tradicional feijão

com arroz. Só no ano passado, a população do País

4 consumiu 3,5 milhões de toneladas de feijão e 8,7 milhões

de toneladas de arroz.

A receita remonta ao tempo dos índios, depois dos

7 escravos, e permanece em alta até hoje. Do ponto de vista

nutricional, a combinação é completa e traz mais benefícios

à saúde junta do que separada. Isso porque, quando a pessoa

10 consome uma leguminosa como o feijão com um cereal, no

caso o arroz, o organismo consegue fazer a digestão de

todas as vitaminas e proteínas vegetais.

13 ____ O arroz é rico em uma proteína chamada lisina,

enquanto o feijão contém muita metionina. Segundo a

Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária (Embrapa),

16 um prato de arroz com feijão garante a absorção de mais de

80% dessas proteínas. Além disso, o arroz oferece

carboidratos, vitaminas e minerais, de acordo com o

19 endocrinologista Alfredo Halpern e a nutricionista Sônia

Tucunduva.

O Ministério da Saúde sugere o seguinte consumo:

22 uma parte de feijão para duas de arroz. Já a feijoada, com a

inclusão de embutidos como linguiça, joelho e outras partes

24 do porco, torna o prato pouco saudável.

Disponível em: <http://g1.globo.com/bemestar/noticia>.

Acesso em: 21 jul. 2021, com adaptações.

Texto 3 para responder às questões de 8 a 10.

“Alimentação saudável” é uma expressão tão repetida – desde a publicidade até os debates públicos – que parece ser um senso comum. Mas o que vem a ser alimentação saudável de fato?

1 ____ Dependendo do tipo de alimentação que uma pessoa

tem, ela terá mais ou menos saúde, mais ou menos doença.

A alimentação que é saudável, que dá mais saúde para as

4 pessoas e as ajudam a viver mais e melhor, com mais

bem-estar, é também a alimentação que é produzida por um

sistema alimentar que agride menos o meio ambiente e

7 promove mais igualdade.

Os alimentos variam de lugar para lugar – mas há

requisitos que são, digamos, universais. Um consenso é o de

10 que a alimentação precisa ser baseada em alimentos. Parece

uma constatação óbvia, mas não é. Nas últimas décadas,

mais e mais pessoas se alimentam não propriamente de

13 alimentos naturais – ou destes alimentos modificados como

vem sendo há séculos, milênios –, mas consumindo

fórmulas, formulações industriais. Por mais que tenhamos a

16 capacidade tecnológica e industrial de criar esses

compostos, eles não têm a capacidade de substituir a

alimentação que é baseada nos alimentos naturais e nas

19 preparações culinárias desses alimentos.

Disponível em: <https://museudoamanha.org.br/pt-br/entrevista-commedico-

carlos-monteiro-importancia-da-alimentacao-saudavel>.

Acesso em: 29 jul. 2021 (fragmento), com adaptações.