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Q3560354

Gastronomia

Ano: 2023 Banca: FURB Órgão: Prefeitura de Blumenau - SC Prova: FURB - 2023 - Prefeitura de Blumenau - SC - Cozinheiro |

Q3560354 Gastronomia

Clara é uma cozinheira dedicada, que sempre se esforça para oferecer pratos seguros e saborosos em seu restaurante. Ao receber ingredientes frescos para o cardápio, incluindo legumes, frutas, carnes e laticínios, ela mostra compreender a importância de garantir a qualidade desde o início. Nesse contexto, assinale a alternativa que corresponde a uma prática de cuidado que Clara deve priorizar no recebimento dos alimentos para assegurar a segurança alimentar:

Alternativas

Desconsiderar a data de validade dos produtos, pois isso não afeta a segurança alimentar.

Adquirir produtos clandestinos (sem nome e endereço do fabricante e sem outras informações obrigatórias do rótulo).

Desconsiderar a temperatura dos produtos perecíveis no momento do recebimento.

Agrupar os alimentos crus com os que já foram cozidos durante o armazenamento, já que todos serão distribuídos posteriormente.

Realizar uma inspeção visual criteriosa em busca de sinais de deterioração ou contaminação.

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Q3560355

Gastronomia

Ano: 2023 Banca: FURB Órgão: Prefeitura de Blumenau - SC Prova: FURB - 2023 - Prefeitura de Blumenau - SC - Cozinheiro |

Q3560355 Gastronomia

Maria é uma cozinheira dedicada que ama criar pratos deliciosos em seu restaurante. Hoje, ela está preparando um assado suculento para o jantar. Dentre as opções citadas a seguir, assinale a alternativa que corresponde ao método de preparação dos alimentos que Maria usará para cozinhar o assado lentamente no forno:

Alternativas

Cozer a vapor.

Cozinhar à pressão.

Fritar.

Assar.

Grelhar.

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Q3560356

Gastronomia

Ano: 2023 Banca: FURB Órgão: Prefeitura de Blumenau - SC Prova: FURB - 2023 - Prefeitura de Blumenau - SC - Cozinheiro |

Q3560356 Gastronomia

Dentre as opções citadas a seguir, assinale a alternativa que corresponde ao combustível comumente utilizado para o preparo de alimentos em cozinhas residenciais e comerciais, armazenado em botijões pressurizados:

Alternativas

Eletricidade.

Diesel.

Gasolina.

Carvão mineral.

GLP - Gás Liquefeito de Petróleo.

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Q3560360

Gastronomia

Ano: 2023 Banca: FURB Órgão: Prefeitura de Blumenau - SC Prova: FURB - 2023 - Prefeitura de Blumenau - SC - Cozinheiro |

Q3560360 Gastronomia

Maria, uma talentosa cozinheira, está planejando um menu saudável e equilibrado para um evento especial. Ela deseja garantir que haja uma variedade de alimentos fontes de proteína em suas preparações. Para isso, assinale a alternativa que contenha os alimentos que Maria deve escolher para incluir em seu menu:

Alternativas

Refrigerantes e doces.

Carnes magras, frango, leite e derivados.

Óleos, gorduras e margarinas.

Cereais, pães, bolo, batatas e açúcar.

Sementes, oleaginosas e massas.

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Q3560365

Gastronomia

Ano: 2023 Banca: FURB Órgão: Prefeitura de Blumenau - SC Prova: FURB - 2023 - Prefeitura de Blumenau - SC - Cozinheiro |

Q3560365 Gastronomia

Dentre as opções citadas a seguir, assinale a alternativa que corresponde a uma prática essencial para garantir a segurança e qualidade dos alimentos durante a estocagem:

Alternativas

Utilizar recipientes de plástico não apropriados para armazenamento.

Armazenar alimentos em temperaturas extremamente elevadas.

Manter os alimentos em locais limpos, secos e bem ventilados.

Deixar os alimentos expostos à luz solar direta.

Armazenar alimentos prontos junto com os alimentos crus.

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