As instalações, equipamentos, móveis e utensílios devem ser mantidos em condições higiênico-sanitárias apropriadas e em bom estado de conservação. Nesse contexto, analise as afirmativas a seguir:
I-Os produtos utilizados nos procedimentos de limpeza e desinfecção devem ser identificados e armazenados em local específico, fora das áreas de preparo e armazenamento de alimentos.
II-As operações de higienização não devem ser realizadas por funcionários capacitados.
III-Os produtos de limpeza devem ser utilizados de acordo com as instruções de uso e as medidas de segurança recomendadas pelo fabricante desses produtos.
Fonte: https://cvs.saude.sp.gov.br/up/PORTARIA%20CVS-5_090413.pdf
É correto o que se afirma em:

Dentre as opções citadas a seguir, assinale a alternativa que corresponde às substâncias ou agentes de origem biológica, química ou física, estranhos ao alimento, que são considerados nocivos à saúde humana ou que comprometam a sua integridade: 

No que diz respeito à higiene dos alimentos nas etapas de recebimento e armazenamento, analise as afirmações a seguir:
I-A recepção das matérias-primas, dos ingredientes e das embalagens deve ser realizada em área desprotegida e limpa.
II-As matérias-primas, os ingredientes e as embalagens devem ser armazenados em local limpo e organizado, de forma a garantir proteção contra contaminantes.
III-As matérias-primas, os ingredientes e as embalagens devem ser armazenados sobre paletes, estrados e ou prateleiras, respeitando-se o espaçamento mínimo necessário para garantir adequada ventilação, limpeza e, quando for o caso, desinfecção do local.
Fonte: https://bvsms.saude.gov.br/bvs
É correto o que se afirma em: