Questões de Concurso Público Prefeitura de Uberlândia - MG 2019 para Médico Veterinário

A contaminação dos alimentos seria incontrolável sem a ação de sua maior força repressora, a higiene. Assim, a vigilância em saúde inclui o controle da relação entre a higiene e a contaminação dos alimentos. Com relação à contaminação dos alimentos, assinale com V as afirmativas verdadeiras e com F as falsas.
( ) Em condições normais, quando em seu estado in natura, os alimentos animais apresentam alta carga de microrganismos prejudiciais, devido à presença de agentes patógenos na pele desses animais. ( ) Um dos veículos de contaminação dos alimentos é o homem; assim, uso de luvas, de gorro e de apetrechos como pinças é importante para se manter a vigilância higiênica quando os alimentos são manipulados. ( ) A contaminação dos alimentos e de produtos alimentícios pode ocorrer por microrganismos, agentes químicos, metais pesados e por infestações parasitárias. ( ) Os insetos, entre eles as moscas, que podem transmitir microrganismos, como os do grupo das salmonelas, bacilos disenteroides e Clostridium welchii, prejudicam sob vários aspectos os alimentos.
Assinale a sequência correta. 

A mastite é a inflamação do parênquima da glândula mamária independentemente da causa, caracterizando-se por alterações físicas e químicas do leite, bem como alterações patológicas no tecido mamário. Com relação à mastite, assinale a alternativa incorreta.

O Programa Nacional de Controle da Raiva dos Herbívoros elaborado pelo Departamento de Saúde Animal do Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento regulamentou normas para o controle da raiva nos herbívoros. Com relação a essas normas para controle da raiva, assinale com V as afirmativas verdadeiras e com F as falsas.
( ) Na profilaxia da raiva dos herbívoros, será utilizada somente vacina viva, na dosagem de 5 mL, administrada pelo proprietário, por meio da via subcutânea ou intramuscular. ( ) Nas áreas de ocorrência de raiva, a vacinação será adotada sistematicamente, em bovídeos e equídeos com idade igual ou superior a 8 meses, sob a supervisão do médico veterinário. ( ) O proprietário do animal deverá notificar de imediato ao Serviço Veterinário Oficial a ocorrência ou a suspeita de casos de raiva, assim como a presença de animais atacados por morcegos hematófagos ou a existência de abrigos de tal espécie. ( ) Cabe ao proprietário do animal tomar as providências necessárias ao atendimento dos animais e à coleta de material para diagnóstico da raiva e de outras encefalites diferenciais.
Assinale a sequência correta.

A aplicação de preceitos de higiene na indústria de alimentos visa prevenir a contaminação e deterioração dos produtos. Com relação à higiene, limpeza e sanitização na indústria de alimentos, assinale a alternativa correta.

A preexistência de microrganismos em alimentos é um fator para aumento de carga microbiana e pode gerar contaminação dos produtos. Vários microrganismos podem estar presentes nos alimentos, gerando danos à saúde do consumidor, como o caso de algumas bactérias. Com relação a esses microrganismos, assinale a alternativa incorreta.