Questões de Concurso Público Prefeitura de Itatiaiuçu - MG 2018 para Nutricionista - Serviços de Apoio à Educação

Para que a maior parte dos alimentos possa ser consumida, é necessário que ela seja submetida ao processo de cocção.

São princípios da cocção dos alimentos, exceto:

Depois das operações de pré-preparo, alguns alimentos estão prontos para serem submetidos a diferentes processos de cocção que vão conferir aos mesmos características novas, que poderão modificá-los sensorialmente e, algumas vezes, alterar suas composições químicas.

A esse respeito, numere a COLUNA II de acordo com a COLUNA I, fazendo a relação do método com o seu respectivo processo.

COLUNA I

1. Calor úmido

2. Calor seco

3. Calor misto

COLUNA II

( ) Assar em forno a gás ou elétrico.

( ) Cozinhar a vapor.

( ) Ensopar o alimento.

( ) Ferver em água a fogo lento ou ebulição.

( ) Fritar por imersão em gordura.

( ) Grelhar ou assar em espeto.

( ) Refogar o alimento.

Assinale a sequência correta.