Questões de Concurso Público Prefeitura de Uberaba - MG 2016 para Especialista de Serviços Públicos - Nutricionista

A vitamina A pré-formada, conhecida como carotenoide, tem como principais fontes o fígado, os óleos de fígado de peixes e os vegetais de pigmentação verde-escura, vermelha e laranja.

A vitamina D, cujas fontes principais são os óleos de fígado de peixes, é instável e deteriora-se com o aquecimento dos alimentos ou armazenamento por longos períodos.

A vitamina K, considerada um dos antioxidantes mais importantes para a célula, é resistente à cocção em água, porém é destruída pela fritura de imersão.

O ácido fólico deve ser suplementado na gestação com o objetivo de prevenir a má formação no tubo neural.