Questões de Concurso Público Prefeitura de Uberaba - MG 2016 para Especialista de Saúde I - Veterinário

Em relação às análises microbiológicas para carne, é CORRETO afirmar:

Com relação à Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle – APPCC, na inspeção de carnes, analise as afirmativas a seguir e assinale com V as verdadeiras e com F as falsas.
( ) Em situações extremas, como falta de inspetores, o sistema APPCC pode substituir a inspeção federal, desde que por decreto presidencial. ( ) O sistema APPCC apresenta apenas cinco princípios: 1) identificação dos perigos e avaliação dos riscos; 2) identificação dos pontos críticos de controle; 3) estabelecimento dos critérios e limites críticos para o controle; 4) monitoramento; 5) estabelecimento de ações corretivas. ( ) Além do APPCC, outros sistemas vêm sendo empregados na área alimentar, como o ISO 9000 e similares, o controle de qualidade total e a inspeção por plano de amostragem. ( ) Entre as vantagens do APPCC, tem-se o oferecimento de um alto nível de segurança aos alimentos, redução de custos de produção, redução de custos de controle e ganho institucional.
Assinale a sequência CORRETA.

Em relação à tecnologia de produtos de origem animal, é CORRETO afirmar: