A ingestão insuficiente de sal de cozinha pode causar prejuízos à saúde, podendo afetar o sistema nervoso, o coração e até a respiração. A baixa ingestão também pode prejudicar o funcionamento da glândula tireoide, que é responsável pela secreção de dois importantes hormônios, o T3 e o T4. Os problemas na secreção desses hormônios podem ser decorrentes da deficiência de: