Questões Prefeitura de Londrina - PR 2024 para Gestor de Engenharia e Arquitetura - Serviço de Engenharia Química

Q2485444

Ano: 2024 Banca: FUNDATEC Órgão: Prefeitura de Londrina - PR Prova: FUNDATEC - 2024 - Prefeitura de Londrina - PR - Gestor de Engenharia e Arquitetura - Serviço de Engenharia Química |

Q2485444 Engenharia Química e Química Industrial

Por definição, a radiação é a emissão e a propagação da energia ou partículas através do espaço ou matéria. O emprego da radiação ionizante na conservação de alimentos foi patenteado nos Estados Unidos em 1929. Porém, faz pouco mais de 50 anos que essa metodologia despertou o interesse da área acadêmica no desenvolvimento de métodos de conservação de alimentos. Sobre o tema, assinale a alternativa correta.

As radiações com comprimento de onda mais curto são mais nocivas aos microrganismos.

O processo de esterilização a frio é conhecido por ter comprimento de ondas médio, sendo aplicado basicamente na produção de conservas.

Raios ultravioletas (luz UV), apesar de serem excelentes bactericidas, não causam oxidação lipídica quando penetram nos alimentos, podendo favorecer o crescimento de esporos bacterianos.

As partículas

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são prótons emitidos de fontes radioativas que, ao passar por aceleradores de partículas, ganham energia e se tornam uma ótima opção para esterilizar alimentos.

Uma das aplicabilidades dos raios

é a destruição do Bacillus stearothemaphilus em açúcar.

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