“Apesar do progresso substancial, 5 bilhões de pessoas em todo o mundo ainda estão em risco devido aos impactos devastadores da gordura trans na saúde, tornando a meta global de eliminação total em 2023 inatingível neste momento.” (Fonte: Organização Pan-Americana de Saúde – OPAS, janeiro de 2023). Com relação à gordura trans e seus efeitos sobre a saúde humana, analise as assertivas abaixo: 

I. Na dieta humana, a única fonte de gorduras trans são os alimentos processados e ultraprocessados, especialmente aqueles à base de margarina e gorduras hidrogenadas, pois durante sua fabricação ocorre a hidrogenação parcial de óleos vegetais.
II. O consumo de gordura trans aumenta os níveis de colesterol total e de colesterol ruim (LDL) e diminui os de colesterol bom (HDL), contribuindo para o aumento do risco de desenvolvimento de doenças cardiovasculares.
III. A ingestão de gordura trans também oferece riscos para a saúde materno-infantil, pois essa gordura pode ser transferida através da placenta da mãe para o bebê.

Quais estão corretas?

“Em crianças, a deficiência de vitamina ____ leva ao retardo do crescimento e ao raquitismo. Em adultos, leva à osteomalácia, ao hiperparatiroidismo secundário e, consequentemente, ao aumento da reabsorção óssea, favorecendo a perda de massa óssea e o desenvolvimento de osteopenia e osteoporose. Fraqueza muscular também pode ocorrer, o que contribui para elevar ainda mais o risco de quedas e de fraturas ósseas em pacientes com baixa massa óssea.” (Fonte: Maedo, S. S. et al. 2014. Recomendações da Sociedade Brasileira de Endocrinologia e Metabologia (SBEM) para o diagnóstico e tratamento da hipovitaminose [...]. Arq. Bras. Endocrinol. Metab., v. 58, n. 5).

Assinale a alternativa que preenche corretamente a lacuna do trecho acima.