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FUNDATEC - 2023 - IF Farroupilha - RS - Professor EBTT - Medicina Veterinária/Inspeção e Tecnologia de Alimentos de Origem Animal
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Q2240427

Legislação Federal Decreto nº 9.013 de 2017 e Lei nº 1.283 de 1950 - Inspeção Industrial e Sanitária de Produtos de Origem Animal ,

Ano: 2023 Banca: FUNDATEC Órgão: IF Farroupilha - RS Prova: FUNDATEC - 2023 - IF Farroupilha - RS - Professor EBTT - Medicina Veterinária/Inspeção e Tecnologia de Alimentos de Origem Animal |

Q2240427 Legislação Federal

Com base no Decreto nº 9.013/2017 – RIISPOA, assinale a alternativa correta sobre a inspeção post mortem de ovinos e caprinos com Cysticercus ovis.

Alternativas

É considerada infecção intensa quando há três ou mais cistos.

A carcaça pode ser liberada para consumo direto caso seja encontrado apenas um cisto.

As carcaças que apresentem linfadenite caseosa em linfonodos devem ser destinadas ao aproveitamento condicional pelo uso do calor depois de condenadas as áreas afetadas.

Quando forem encontrados menos de oito cistos, as carcaças devem ser destinadas a tratamento a frio e descartadas as partes afetadas.

As carcaças com lesões caseosas locais devem ser destinadas a aproveitamento condicional pelo uso do frio ou da salga após serem removidas as lesões.

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Q2240429

Legislação Federal Decreto nº 9.013 de 2017 e Lei nº 1.283 de 1950 - Inspeção Industrial e Sanitária de Produtos de Origem Animal ,

Q2240429 Legislação Federal

De acordo com o Decreto nº 9.013/2017 – RIISPOA, os ovos classificados na categoria A devem apresentar, entre outras, a seguinte característica qualitativa:

Alternativas

Câmara de ar com altura não superior a 8 mm.

Clara, límpida e translúcida; consistente, sem manchas ou turvações e sem calazas.

Cutícula com desenvolvimento imperceptível.

Gema visível à ovoscopia e movendo-se ligeiramente quando realizada a rotação do ovo.

Membranas testáceas intactas e aderentes.

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Q2240434

Legislação Federal Decreto nº 9.013 de 2017 e Lei nº 1.283 de 1950 - Inspeção Industrial e Sanitária de Produtos de Origem Animal ,

Q2240434 Legislação Federal

Segundo o Decreto nº 9.013/2017 – RIISPOA, é correto afirmar que:

Alternativas

O creme de leite a granel de uso industrial é um produto transportado em carros-tanque isotérmicos.

O transporte de creme de leite de uso industrial deve ser realizado em latões.

Para ser exposto ao consumo humano direto, o creme de leite deve passar por tratamento térmico para assegurar a fosfatase residual negativa.

Os cremes obtidos do leitelho não devem ser utilizados na fabricação de outros produtos.

O creme de leite cru refrigerado deve ser transportado em galões térmicos estéreis.

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Q2240438

Legislação Federal Decreto nº 9.013 de 2017 e Lei nº 1.283 de 1950 - Inspeção Industrial e Sanitária de Produtos de Origem Animal ,

Q2240438 Legislação Federal

Com base no Art. 137 do Decreto nº 9.013/2017 – RIISPOA, uma carcaça de suíno com rubefação difusa do couro deve ser:

Alternativas

Destinada ao aproveitamento condicional pelo frio.

Liberada para consumo em natureza após a remoção do couro.

Destinada ao aproveitamento condicional pelo calor.

Destinada ao aproveitamento pelo uso do calor por meio do cozimento a 76,6ºC.

Condenada totalmente.

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7: A

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