Questões de Concurso Público Prefeitura de Capão da Canoa - RS 2019 para Nutricionista
Foram encontradas 2 questões
Ano: 2019
Banca:
FUNDATEC
Órgão:
Prefeitura de Capão da Canoa - RS
Prova:
FUNDATEC - 2019 - Prefeitura de Capão da Canoa - RS - Nutricionista |
Q1319693
Nutrição
O glúten é uma proteína composta por gliadina e glutenina; quando misturado com
água, forma um complexo elástico responsável pela elasticidade na produção de pães. O glúten faz
com que a massa tenha liga e possibilite a retenção de gás carbônico para o seu crescimento;
portanto, quanto maior a proporção de glúten na farinha, melhor é a sua qualidade para a
fabricação de pães. O glúten está presente em quais das farinhas abaixo?
Ano: 2019
Banca:
FUNDATEC
Órgão:
Prefeitura de Capão da Canoa - RS
Prova:
FUNDATEC - 2019 - Prefeitura de Capão da Canoa - RS - Nutricionista |
Q1319698
Nutrição
Os aminoácidos podem ser classificados em diversas categorias, de acordo com
suas propriedades físico-químicas e nutricionais. Do ponto de vista nutricional, eles são classificados
em essenciais, condicionalmente essenciais e não essenciais. Os aminoácidos essenciais são aqueles
que devem ser supridos por meio de dieta balanceada em proporção adequada às necessidades
individuais, para que possam ser finalmente absorvidos e metabolizados pelo organismo com o
máximo de eficiência. São exemplos de aminoácidos essenciais: