Questões de Concurso Público IF Farroupilha - RS 2019 para Nutricionista
Foram encontradas 4 questões
Ano: 2019
Banca:
FUNDATEC
Órgão:
IF Farroupilha - RS
Prova:
FUNDATEC - 2019 - IF Farroupilha - RS - Nutricionista |
Q1291302
Nutrição
Empregar adequadamente cada uma das formas de calor oferece vantagens para o
preparo dos alimentos: eficiência, qualidade nutricional e melhor aceitação pelo comensal. Quais são
as formas de transmissão de calor utilizadas no preparo dos alimentos?
Ano: 2019
Banca:
FUNDATEC
Órgão:
IF Farroupilha - RS
Prova:
FUNDATEC - 2019 - IF Farroupilha - RS - Nutricionista |
Q1291303
Nutrição
As hortaliças são alimentos que, por suas características de composição, devem ser
consumidas com o máximo frescor, tendo pouca tolerância para conservação e congelamento. Como
se chama o processo utilizado imediatamente após a fervura, que atua na inativação enzimática
desses alimentos que serão congelados e que lhes produz melhor aparência e textura?
Ano: 2019
Banca:
FUNDATEC
Órgão:
IF Farroupilha - RS
Prova:
FUNDATEC - 2019 - IF Farroupilha - RS - Nutricionista |
Q1291304
Nutrição
Para a preparação de aves, é necessária uma boa seleção de qualidade da carne:
cortes __________, odor característico, sem umidade, excesso de tecidos conectivos e gordura
aderidos. O risco sanitário mais conhecido entre as aves é a transmissão de ____________ e, para
evitar isso, é necessário bom fornecedor e laudo sanitário que avalie as condições de trabalho do
produtor. No pré-preparo, devem ser removidos excessos de pele, gordura, tecido conectivo, que
fazem com que o __________________ do frango varie de 1,7 a 2,3. A importância do preparo está
na desnaturação das proteínas de forma a produzir uma melhor textura da carne e afastar o risco de
eventual contaminação microbiana.
Assinale a alternativa que preenche, correta e respectivamente, as lacunas do trecho acima.
Assinale a alternativa que preenche, correta e respectivamente, as lacunas do trecho acima.
Ano: 2019
Banca:
FUNDATEC
Órgão:
IF Farroupilha - RS
Prova:
FUNDATEC - 2019 - IF Farroupilha - RS - Nutricionista |
Q1291305
Nutrição
Em relação à Técnica Dietética, analise as assertivas abaixo:
I. É um dos componentes pedagógicos fundamentais para a formação do nutricionista. II. É a área de estudo da Nutrição que reúne e produz conhecimentos referentes às etapas de seleção, pré-preparo e preparo dos alimentos. III. Através do estudo da técnica dietética, o estudante entra em contato com as transformações químicas, físicas, sanitárias e sensoriais decorrentes de todos os processos de elaboração dos alimentos. IV. O laboratório de dietética é o espaço pedagógico adequado para a formação do nutricionista em Técnica Dietética.
Quais estão corretas?
I. É um dos componentes pedagógicos fundamentais para a formação do nutricionista. II. É a área de estudo da Nutrição que reúne e produz conhecimentos referentes às etapas de seleção, pré-preparo e preparo dos alimentos. III. Através do estudo da técnica dietética, o estudante entra em contato com as transformações químicas, físicas, sanitárias e sensoriais decorrentes de todos os processos de elaboração dos alimentos. IV. O laboratório de dietética é o espaço pedagógico adequado para a formação do nutricionista em Técnica Dietética.
Quais estão corretas?