Em relação ao surimi, julgue as assertivas a seguir e marque a alternativa correta:

I- Considera-se surimi o músculo de pescado picado cujo processo tecnológico consiste na eliminação de espinhas, do tecido conjuntivo e de tudo que não é considerado funcional para a obtenção da massa.

II- O surimi não é um produto final, mas, sim, uma matéria-prima que pode servir como base para elaboração de uma variedade de produtos.

III- O processo de lavagem do surimi requer uma proporção de 5-20 vezes o volume de água em relação ao volume do pescado. 

Um Engenheiro de pesca ficou em dúvida em relação aos fatores que afetam o crescimento bacteriano em relação à temperatura. Assim, para ajudá-lo, relacione a 1ª Coluna com a 2ª Coluna que tratam do assunto. Em seguida, assinale a alternativa com a sequência correta.

1ª Coluna (Temperatura)

(A) Psicrófilos.

(B) Mesófilos.

(C) Termófilos.

2ª Coluna (Faixa de crescimento ótimo)

I- 40ºC a 85ºC.

II- 15ºC a 20ºC.

III- 25ºC a 40ºC.

 O propulsor pode ser de roda ou de hélice. O hélice propulsor atua na água, projetando-a para trás, gerando um impulso que faz mover a embarcação. Quais fatores influenciam o propulsor? 

O gelo utilizado na indústria alimentícia tem um papel importante, pois evita e/ou retarda a contaminação bacteriana. Em relação à qualidade do gelo utilizado em barcos pesqueiros, assinale a alternativa correta.

Os Ectoparasitas podem comprometer a psicultura. Nesse sentido, os ectocomensais são encontrados na superfície do corpo, brânquias, e se alimentam do muco, células e bactérias. Sua presença está associada à qualidade da água. Como são chamados estes ectocomensais?

Em relação às características e criação da Tilápia do Nilo (Oreochromis niloticus), julgue as afirmativas a seguir e marque a alternativa correta:

I- Os machos de tilápia apresentam melhor crescimento e melhor desempenho na engorda, uma vez que as fêmeas utilizam grande parte de suas reservas para as atividades reprodutivas. 

II- As fêmeas atingem a maturação sexual com oito meses de vida, pesando, no mínimo 300g, e podem chegar a desovar a cada 30 dias.

III - A reversão hormonal apresenta as vantagens de ser um método simples, de fácil acesso aos piscicultores e de baixo custo.

IV - Na natureza, para desovar, necessitam de uma temperatura da água acima de 21ºC, sendo que a temperatura ideal se encontra na faixa de 27 a 29ºC, e produzem de 500 a 2.000 ovos por desova.