Questões de Concurso Público FIOCRUZ 2024 para Tecnologista em Saúde Pública - Educação profissional de nível médio em saúde integrada às disciplinas da área de ciências da natureza e suas tecnologias
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A partir do texto a seguir responda à questão.
Observe abaixo as informações nutricionais presentes no rótulo de uma salsicha e leia o texto sobre rotulagem de alimentos do Núcleo de Pesquisas Epidemiológicas em Nutrição e Saúde (Nupens), da Faculdade de Saúde Pública da USP.
Pesquisadores do Nupens-USP apontaram a relação entre alimentos ultraprocessados e o crescimento dos índices de obesidade. A classificação proposta chamada de NOVA assume que a extensão e o propósito do processamento determinam não só o conteúdo de nutrientes, mas também outros atributos com potencial de influenciar o risco de desenvolvimento de várias doenças relacionadas à alimentação.
Os alimentos costumam ser classificados como fontes específicas de nutrientes: grãos de cereais, farinhas, massas, pães e biscoitos são classificados como fontes de carboidratos, por exemplo. A partir da classificação proposta, estudos têm confirmado que o aumento no consumo de ultraprocessados está relacionado à pandemia de obesidade e de outras doenças crônicas.
Com relação às informações nutricionais do rótulo da salsicha acima, identifique nas estruturas químicas o nutriente do rótulo que corresponde às estruturas abaixo:
A partir do texto a seguir responda à questão.
Observe abaixo as informações nutricionais presentes no rótulo de uma salsicha e leia o texto sobre rotulagem de alimentos do Núcleo de Pesquisas Epidemiológicas em Nutrição e Saúde (Nupens), da Faculdade de Saúde Pública da USP.
Pesquisadores do Nupens-USP apontaram a relação entre alimentos ultraprocessados e o crescimento dos índices de obesidade. A classificação proposta chamada de NOVA assume que a extensão e o propósito do processamento determinam não só o conteúdo de nutrientes, mas também outros atributos com potencial de influenciar o risco de desenvolvimento de várias doenças relacionadas à alimentação.
Os alimentos costumam ser classificados como fontes específicas de nutrientes: grãos de cereais, farinhas, massas, pães e biscoitos são classificados como fontes de carboidratos, por exemplo. A partir da classificação proposta, estudos têm confirmado que o aumento no consumo de ultraprocessados está relacionado à pandemia de obesidade e de outras doenças crônicas.
Com relação à classificação dos alimentos, problematizada no texto, analise as afirmativas a seguir.
I. A classificação por funções bioquímicas tende a mascarar os efeitos sobre a saúde.
II. O que importa em um país onde há fome é a quantidade de calorias ingeridas.
III. A nova classificação permite fazer críticas ao modelo agroindustrial brasileiro, que prioriza a produção de ultraprocessados.
Das afirmativas acima:
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