Questões de Concurso Público Prefeitura de São José dos Campos - SP 2023 para Analista em Saúde - Nutrição
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Acerca das fibras alimentares, avalie se as afirmativas a seguir são verdadeiras (V) ou falsas (F).
( ) A beta-glucana é uma fibra insolúvel, composta por unidades de frutose e glicose, encontrada principalmente na aveia e na cevada.
( ) As fibras solúveis são fermentadas pelas bactérias intestinais, produzindo ácidos graxos de cadeia curta, os quais possuem inúmeros benefícios, dentre eles destaca-se a diminuição do pH colônico, o que pode inibir a multiplicação de patógenos.
( ) As fibras insolúveis se ligam aos sais biliares no estômago, diminuindo sua reabsorção, o que resulta em menos triglicerídeos disponíveis no fígado para a síntese de apolipoproteínas.
As afirmativas acima são, respectivamente,