Questões de Concurso Público Prefeitura de Manaus - AM 2022 para Nutricionista

Os açúcares apresentam propriedades que estão envolvidas com a fabricação de vários produtos alimentícios.
Em relação a esse grupo de alimentos, avalie as afirmativas a seguir e assinale V para a verdadeira e F para a falsa.
( ) Poder adoçante (ou edulcorante) é uma propriedade intrínseca que varia de acordo com o tipo de açúcar e com a substância. Neste quesito, a frutose tem menor poder edulcorante em relação à sacarose.
( ) A inversão do açúcar é o rompimento da ligação peptídica entre glicose e frutose na presença de água, que ocorre pela ação de ácidos, calor ou enzimas.
( ) Acima de 100ºC, o açúcar entra em combustão, produzindo fumaça e se decompõe em ácido fórmico, acetona e furfural.

As afirmativas são, respectivamente, 

Os macronutrientes carboidratos, proteínas e lipídios estão distribuídos nos alimentos e devem ser ingeridos diariamente para assegurar uma alimentação saudável, segundo recomendações individuais.
Quanto aos macronutrientes, é correto afirmar que 

Quanto aos ácidos graxos, analise as proposições abaixo.
I. Ácidos graxos saturados apresentam somente ligações simples entre carbonos. Um exemplo muito conhecido é o ácido palmítico.
II. O ácido oleico tem uma dupla ligação localizada entre os carbonos 8 e 9, contados a partir do grupo metil final, e é designado como ácido graxo monoinsaturado ω9 (ou n-9).
III. Quando já está presente no organismo humano, o ácido alfa-linoleico pode ser transformado em outros dois ácidos graxos do mesmo grupo e também essenciais ao organismo: o ácido eicosapentaenoico (EPA) e o ácido docosahexaenóico (DHA).

Está correto o que se afirma em 

A digestão é o processo pelo qual são obtidos os nutrientes fundamentais para o bom funcionamento do organismo.
Quanto a este processo é correto afirmar que 

Metabolismo é determinado como o conjunto de reações e processos que permitem ao organismo manter suas funções vitais.
Neste contexto, avalie as afirmativas a seguir e assinale V para a afirmativa verdadeira e F para a falsa.
( ) Na glicólise (primeira etapa da respiração celular), a glicose é convertida em piruvato. ( ) Na desaminação, o carboidrato perde seu grupo amino, que será convertido em amônia no fígado. ( ) A enzima lipase lipoproteica é ativada na lipólise do tecido adiposo branco.
As afirmativas são, respectivamente,