Questões de Concurso Público IMBEL 2021 para Analista Especializado - Nutricionista - Reaplicação

Os processos básicos de cocção podem ser realizados por meio de calor úmido, seco ou misto.

Assinale a opção que indica o método de cocção por calor seco.

O pré-preparo dos alimentos é fundamental para que eles possam ser consumidos. Assinale a opção que indica, corretamente, um método de união dos alimentos. 

As hortaliças devem ser consumidas com o máximo de frescor sendo possível, no entanto, seu congelamento.

Assinale a opção que indica o nome do processo que deve anteceder o congelamento das verduras e legumes.