Questões de Concurso Público Prefeitura de Capim - PB 2020 para Nutricionista
Foram encontradas 3 questões
Ano: 2020
Banca:
FACET Concursos
Órgão:
Prefeitura de Capim - PB
Prova:
FACET Concursos - 2020 - Prefeitura de Capim - PB - Nutricionista |
Q1698706
Nutrição
Subdivisão por Separação de Partes são operações
mecânicas mais complexas, realizadas através de
métodos caseiros ou através da utilização de
aparelhos específicos. Logo, são operações de
subdivisão por separação de partes sólido-líquido,
EXCETO:
Ano: 2020
Banca:
FACET Concursos
Órgão:
Prefeitura de Capim - PB
Prova:
FACET Concursos - 2020 - Prefeitura de Capim - PB - Nutricionista |
Q1698707
Nutrição
É definido como a faixa de temperatura na qual
uma gordura ou óleo inicia sua decomposição, por
desidratação do glicerol, produzindo então uma
substância chamada acroleína. Quanto mais alto
este, menor será a degradação do óleo ao decorrer
do processo de fritura. A presente questão se
refere ao:
Ano: 2020
Banca:
FACET Concursos
Órgão:
Prefeitura de Capim - PB
Prova:
FACET Concursos - 2020 - Prefeitura de Capim - PB - Nutricionista |
Q1698709
Nutrição
As leguminosas apresentam, principalmente o
grupo dos feijões, compostos que possuem a
capacidade de dificultar a digestão e a absorção de
alguns nutrientes, chamados de fatores
antinutricionais. Dentre estes compostos, alguns
são termolábeis e desaparecem após adequado
cozimento, e outros, apesar se serem
termoestáveis, podem reduzir as suas
concentrações por dissolução em água. Deste
modo, durante o pré-preparo das leguminosas,
recomenda-se a realização de um remolho prévio
em água para vir a eliminar algum percentual
desses compostos. São considerados fatores
antinutricionais das leguminosas, EXCETO: