Segundo a Resolução da Diretoria Colegiada nº 216/2004 da ANVISA, qual das medidas abaixo é considerada uma exigência fundamental para garantir a segurança higiênico-sanitária no processamento dos alimentos em serviços de alimentação?

No que diz respeito à organização e à estrutura física dos serviços de saúde, conforme previsto na Resolução da Diretoria Colegiada nº 63/2011 da ANVISA, qual das alternativas abaixo representa uma exigência técnica obrigatória para garantir a segurança dos pacientes, profissionais e visitantes?