Questões UFF 2019 para Nutricionista

Q980712

Ano: 2019 Banca: COSEAC Órgão: UFF Prova: COSEAC - 2019 - UFF - Nutricionista |

Q980712 Nutrição

Para conservação de frutas que estavam prestes a sofrer deterioração na câmara de refrigeração do setor de nutrição e dietética do Restaurante Universitário da UFF, o nutricionista optou por colocar compotas de frutas diversas como sobremesa no almoço da UAN. A técnica de elaboração de compotas de frutas tem como objetivo:

o aproveitamento integral de frutas, uma vez que as frutas seriam jogadas fora sem nenhum critério.

a conservação de frutas, pela redução da atividade água pela adição de açúcares durante o processamento da compota.

o aproveitamento integral de frutas, pela adição de ácidos e diminuição do pH durante o processamento da compota.

a conservação de frutas, pela redução da atividade água pela redução de açúcares durante o processamento da compota.

o aproveitamento integral de frutas, pela redução da atividade água pela redução de açúcares durante o processamento da compota.

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Questões de Concurso Público UFF 2019 para Nutricionista

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