Questões de Concurso Público UFF 2019 para Nutricionista
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Q980702
Nutrição
O ácido ascórbico não é valioso apenas
como vitamina, mas é também um bom agente
quelante e antioxidante, podendo ser usado na
conservação de frutas e hortaliças processadas.
Isso acontece porque sua ação antioxidante atua
na:
Q980716
Nutrição
Alimento isento de determinados nutrientes,
como o glúten, o açúcar, o sódio, o colesterol ou a
gordura, que foi desenvolvido para grupos
específicos de pessoas que vivem com alguma
restrição alimentar, e em relação ao qual é
necessário constar, no rótulo, que a substância foi
retirada ou substituída na fórmula. Essa definição
corresponde a um alimento: