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CONTEMAX - 2021 - Prefeitura de Vista Serrana - PB - Nutricionista Escolar
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Q1708021

Nutrição Fisiologia Humana ,

Ano: 2021 Banca: CONTEMAX Órgão: Prefeitura de Vista Serrana - PB Prova: CONTEMAX - 2021 - Prefeitura de Vista Serrana - PB - Nutricionista Escolar |

Q1708021 Nutrição

Sobre a fase faríngea da deglutição, considere a alternativa incorreta:

Alternativas

Há elevação do palato mole em direção a nasofaringe.

Há fechamento das cordas vocais e da epiglote.

A fase faríngea impele bolo alimentar da boca, por meio da faringe, para o esôfago.

O reflexo faríngeo desencadeia um movimento peristáltico (onda primária) que se propaga ao longo do esôfago.

Ocorre inibição da respiração e propulsão do bolo alimentar por onda peristáltica iniciada na orofaringe impulsiona o alimento por meio do esfíncter esofágico superior aberto.

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Q1708022

Nutrição Técnica Dietética e Gastronomia , Verduras e Legumes ,

Ano: 2021 Banca: CONTEMAX Órgão: Prefeitura de Vista Serrana - PB Prova: CONTEMAX - 2021 - Prefeitura de Vista Serrana - PB - Nutricionista Escolar |

Q1708022 Nutrição

Assinale a alternativa que descreve, corretamente, os componentes nutritivos das Abobrinhas:

Alternativas

Contém cálcio, fósforo, ferro, fibras e pequena quantidade de vitaminas A e do complexo B.

É rica em vitamina A. Também possui carboidratos, vitaminas do complexo B, vitamina C, ferro, cálcio, fósforo e fibras.

É rica em vitamina C, além de conter vitaminas A e do complexo B, iodo, cálcio, fósforo, ferro, sódio e fibras.

Possui vitaminas C e do complexo B, cálcio, fósforo, ferro, sódio, iodo e potássio.

É rica em carboidratos. Possui também vitaminas A, K e do complexo B, cálcio, fósforo e ferro.

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Q1708023

Nutrição Técnica Dietética e Gastronomia , Temperos e Condimentos ,

Ano: 2021 Banca: CONTEMAX Órgão: Prefeitura de Vista Serrana - PB Prova: CONTEMAX - 2021 - Prefeitura de Vista Serrana - PB - Nutricionista Escolar |

Q1708023 Nutrição

Com relação ao alho, responda verdadeiro (V) ou falso (F) e assinale a alternativa que traz a sequência correta:
( ) Aumenta a resistência imunológica do organismo e ajuda a controlar a pressão sanguínea e os níveis de colesterol. ( ) Se armazenado sem casca, em local fresco e arejado, conserva-se por mais tempo. ( ) O alho é um ótimo tempero. Uma dica saudável é usar mais alho e menos sal nas preparações.

Alternativas

V – V – F.

V – F – F.

V – F – V.

F – V – F.

F – V – V.

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Q1708024

Nutrição Técnica Dietética e Gastronomia , Verduras e Legumes ,

Ano: 2021 Banca: CONTEMAX Órgão: Prefeitura de Vista Serrana - PB Prova: CONTEMAX - 2021 - Prefeitura de Vista Serrana - PB - Nutricionista Escolar |

Q1708024 Nutrição

Sobre os componentes nutritivos e funções dos alimentos, considere a alternativa incorreta:

Alternativas

A Beterraba auxilia na prevenção da anemia, principalmente, quando preparada em forma de suco, com laranja e limão.

Os vegetais como brócolis, repolho, couve, couve-flor e couve de Bruxelas devem ser cozidos ou refogados em panela destampada e com pouca água a fim de evitar cheiro e sabor forte e desagradável. Também é adequado cozinhar por pouco tempo para manter a cor.

O Cará é rico em carboidratos. Possui também vitaminas do complexo B, cálcio, fósforo, ferro e potássio.

Para quem tem problemas de formação de gases, a cebola crua é recomendada.

Os talos de verduras como brócolis, couve, couve-flor, agrião, beterraba e salsinha são ricos em fibras e concentram grandes quantidades de vitaminas e sais minerais. Os talos da salsinha, por exemplo, possuem, praticamente, a mesma quantidade de vitamina C da laranja.

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Q1708025

Nutrição Alimentos, Nutrientes e Nutrição , Vitaminas (propriedades, benefícios, biodisponibilidade e deficiência) ,

Ano: 2021 Banca: CONTEMAX Órgão: Prefeitura de Vista Serrana - PB Prova: CONTEMAX - 2021 - Prefeitura de Vista Serrana - PB - Nutricionista Escolar |

Q1708025 Nutrição

Dieta pobre em vitamina K tem por objetivos suprir as necessidades nutricionais dos pacientes e fornecer uma dieta reduzida em alimentos fonte de vitamina k. Nesse tipo de dieta, não devem ser oferecidos alimentos como:

Alternativas

abóbora, aipo, alho, batata inglesa, batata doce, cebola, cenoura;

feijão, tomate, aipim, carnes de gado e de aves.

maionese à base de óleos vegetais, vegetais folhosos verde escuros (espinafre, brócolis, couve, repolho).

peixes gordurosos, óleo de milho, óleo de arroz, óleo de girassol.

leite e derivados: queijo, iogurte, requeijão, ricota.

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Respostas

26: D

27: A

28: C

29: D

30: C

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