Questões de Concurso Público CREFITO-7ª Região(BA e SE) 2012 para Auxiliar de Serviços Gerais

A guarda e a conservação dos alimentos requerem muito cuidado, devendo-se seguir os procedimentos:

I. Todo alimento deve ser guardado em local que não ofereça risco de contaminação.

II. Os alimentos devem ser guardados em embalagens e recipientes adequados à sua espécie.

III. Os alimentos devem ser embalados em recipientes próprios e etiquetados com dados pertinentes a eles e com data de validade.

IV. Todos os alimentos em grãos podem ser guardados em um mesmo vasilhame, desde que a temperatura seja fria.

Estão corretas:

Marque o procedimento correto para guardar carnes (e derivados), frangos (e derivados), peixes e embutidos no freezer

O controle dos gêneros alimentícios exige cuidados especiais para evitar contaminação dos alimentos. A contaminação dos alimentos pode ser classificada em três tipos: contaminação biológica, contaminação química e contaminação física. Contaminação biológica - Ocorre quando microrganismos indesejáveis, como bactérias, fungos, vírus ou parasitas (como vermes), estão presentes no alimento. Os microrganismos, também conhecidos como micróbios ou germes, não são visíveis a olho nu, são amplamente distribuídos e representam os principais contaminantes biológicos dos alimentos.

Para sobreviver e se multiplicar, eles precisam de:

I. Calor – os microrganismos prejudiciais à saúde preferem temperaturas próximas à do nosso corpo.

II. Água e umidade – a maioria dos alimentos apresenta quantidade de água e umidade suficiente para a multiplicação dos microrganismos, sendo, portanto perecíveis.

III. Nutrientes – assim como os alimentos constituem uma fonte de nutrientes para nosso desenvolvimento, eles também têm essa função para os microrganismos.

Está(ão) correta(s):