Questões de Concurso Público UFRN 2016 para Nutricionista

Em consulta com nutricionista, paciente pergunta se as margarinas são indicadas para frituras.

O nutricionista explica que elas não devem ser utilizadas, já que apresentam

José é pescador e sempre pesca pargo e sardinha no litoral em que veleja. Ao preparar esses peixes em casa, ele sabe que o pargo apresenta carne mais branca que a sardinha, preferindo-o para preparar moquecas. Já a sardinha apresenta carne mais escura, e ele prefere prepará-la frita.

Isso se deve ao fato de