Questões de Concurso Público SEE-PE 2022 para Analista em Gestão Educacional - Nutrição
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Em relação às boas práticas em serviços de alimentação, julgue o próximo item.
Os serviços de alimentação devem implementar
procedimentos operacionais padronizados relacionados à
higiene e à saúde dos manipuladores de alimentos.
Em relação às boas práticas em serviços de alimentação, julgue o próximo item.
O estabelecimento que presta serviço de alimentação deve
dispor de recipientes identificados e íntegros, de fácil
higienização e transporte, para o manejo de resíduos.
Em relação às boas práticas em serviços de alimentação, julgue o próximo item.
O reservatório de água do serviço de alimentação deve ser higienizado em um intervalo máximo de doze meses, devendo ser mantidos registros da operação.
Em relação às boas práticas em serviços de alimentação, julgue o próximo item.
Durante a preparação dos alimentos, devem ser adotadas
medidas a fim de minimizar o risco de contaminação
cruzada, bem como deve ser evitado o contato direto ou
indireto entre alimentos crus, semipreparados e prontos para
o consumo.
Várias são as etapas pelas quais os alimentos passam durante o processo de produção de refeições, o que pode provocar alterações na sua qualidade nutricional. A esse respeito, julgue o item subsecutivo.
As etapas iniciais de limpeza de uma fruta (secas, úmidas e
de desinfecção) não promovem perda de nutrientes.