Analise as asserções a seguir sobre a conservação dos alimentos preparados.
I. Os alimentos preparados conservados sob refrigeração à temperatura de 8°C ou superior podem ser mantidos por até 7 dias.
II. Os alimentos preparados mantidos quentes devem permanecer à temperatura de 60°C ou superior por até 6 horas.
Sobre as asserções, é correto afirmar que:

Durante uma inspeção em um serviço de alimentação, verificou-se que os alimentos estavam sendo manipulados sem a adoção de medidas básicas de higiene e controle. О responsável alegou que apenas o cozimento dos alimentos seria suficiente para prevenir Doenças Transmitidas por Alimentos (DTA). Considerando as Boas Práticas relacionadas ao controle da contaminação por micróbios, assinale a alternativa correta.