Vitamina C.

Carboidratos complexos.

Gorduras saturadas.

Sódio.

cidos graxos ômega-3.

excreção; fragmenta; excretadas

digestão; fragmenta; absorvidas

absorção; armazena; excretadas

excreção; armazena; absorvidas

digestão; armazena; excretadas

Ingestão → Mastigação → Deglutição → Digestão → Absorção → Defecação.

Mastigação → Deglutição → Ingestão → Digestão → Absorção → Defecação.

Mastigação → Ingestão → Deglutição → Digestão → Absorção → Defecação.

Deglutição → Mastigação → Ingestão → Digestão → Absorção → Defecação.

Mastigação → Deglutição → Ingestão → Absorção → Digestão → Defecação.

Resistência à insulina.

Deficiência de insulina.

Defeito na secreção de glucagon.

Deficiência de leptina.

Excesso de cortisol.

Vitamina E

Vitamina D

Ácido fólico

Vitamina C

Potássio

Anorexia persistente devido a doenças infecciosas crônicas.

Estados confusos agudos ou crônicos.

Obstrução intestinal total.

Disfagia severa devido à obstrução orofaríngea ou esofágica.

Broncoaspiração recorrente em pacientes com distúrbios de deglutição.

Substituir a medicação tradicional pelo uso de alimentos, mesmo em casos complexos que demandam uma abordagem multidisciplinar.

Adaptar a dieta às preferências alimentares individuais, sem considerar as necessidades nutricionais específicas e os objetivos terapêuticos de cada paciente.

Fornecer ao organismo debilitado os nutrientes adequados, com foco na otimização do processo de recuperação da saúde e na promoção do bem-estar geral, reconhecendo a importância da individualização no processo.

Implementar restrições alimentares, substituindo a medicação e priorizando a perda de peso, mesmo em casos que não demandam tal medida, reconhecendo a importância da individualização no processo.

Priorizar a perda de peso como meta principal em qualquer tratamento, desconsiderando as necessidades individuais, as causas subjacentes da doença e a importância de uma abordagem holística que leve em consideração todos os aspectos da saúde do indivíduo.

Uso de suplementação de micronutrientes como estratégia norteadora.

Inclusão da atenção nutricional no cuidado integral à saúde, considerando as necessidades individuais e sociais do indivíduo.

Identificação e priorização de fases vulneráveis do curso da vida para intervenções nutricionais, como gestantes, crianças e idosos.

Uso do Sistema de Vigilância Alimentar e Nutricional (SISVAN) para diagnóstico nutricional e monitoramento da situação alimentar e nutricional da população.

Elaboração de protocolos e normas técnicas para organização dos cuidados nutricionais, com base em diretrizes técnico-científicas e na realidade local.

Fibra solúvel, por sua capacidade de absorver água e formar gel.

Fibra insolúvel, por facilitar o trânsito intestinal.

Polissacarídeos não amiláceos, por sua fermentação limitada.

Oligossacarídeos, por seu efeito prebiótico.

Celulose amilácea, por sua resistência à digestão enzimática.

A EAN crítica reconhece a influência da cultura, da economia e do ambiente alimentar nas escolhas alimentares dos indivíduos.

A EAN crítica contribui para a construção de um sistema alimentar mais justo e sustentável, ao garantir o acesso universal à alimentação adequada e nutritiva.

A EAN crítica utiliza metodologias participativas e dialógicas, ao permitir a construção coletiva do conhecimento.

A EAN crítica empodera os indivíduos para que atuem como agentes de transformação social, ao reivindicar políticas públicas que promovam a alimentação saudável.

A EAN crítica busca promover a mudança individual, ao não considerar os fatores sociais que influenciam a alimentação.