Questões de Concurso Público UEFS 2018 para Técnico Universitário - Técnica Nutricional

as orientações nutricionais visam à manutenção da oferta de ferro pela alimentação.

o uso de alimentos antioxidantes deve ser restringido.

evitar temperar saladas com limão e consumir frutas cítricas e outras fontes de vitamina C junto com as principais refeições, pois o ácido ascórbico participa da oxidação do Fe de origem vegetal, aumentando sua absorção.

evitar o consumo de alimentos ricos em cálcio junto às refeições com maior oferta de ferro, pois o cálcio potencializa a absorção do ferro.

alimentos fonte de carotenoides e polifenóis devem ser desestimulados.