Questões de Concurso Público UEFS 2018 para Técnico Universitário - Técnica Nutricional
Foi encontrada 1 questão
Ano: 2018
Banca:
AOCP
Órgão:
UEFS
Prova:
AOCP - 2018 - UEFS - Técnico Universitário - Técnica Nutricional |
Q1170691
Nutrição
O ovo é um importante ingrediente na
prática da técnica dietética. Uma de suas
propriedades é a coagulação, que ocorre
quando o ovo é aquecido e faz com que as
proteínas se coagulem, transformando-as em uma massa sólida. Assinale a
alternativa correta para a temperatura,
em ºC, de coagulação da clara do ovo.