Dentre as opções citadas abaixo, assinale aquela que
corresponde ao leite integral pasteurizado, desidratado
parcialmente e com adição de açúcar, indicado para
preparações culinárias.
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A técnica de divisão com separação de partes utilizada
durante o pré-preparo e preparo de alimentos, que
consistem em separar dois componentes líquidos,
deixando-os descansar e fazendo que se separem em
razão das diferentes densidades que possuem. Ex.:
retirada de gordura do caldo da carne. É denominado:
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