No que diz respeito a validade dos alimentos, analise as afirmativas abaixo:

I.Todas as matérias-primas e/ou ingredientes com prazos de validade vencidos devem ser descartados e, na impossibilidade, devem ser devidamente identificados e armazenados separadamente. Sendo necessária a determinação da destinação final dos mesmos.

II.As matérias-primas e os ingredientes com prazos mais próximos ao vencimento devem ser os primeiros a serem utilizados.

III.Quando as matérias-primas e os ingredientes não forem utilizados em sua totalidade, devem ser adequadamente acondicionados e identificados com, no mínimo, a designação do produto, data de fracionamento e prazo de validade após a abertura ou retirada da embalagem original.

É CORRETO o que se afirma em:

No que diz respeito a estocagem de alimentos, atribua V, para verdadeiro, e F, para falso, nas afirmativas a seguir:

(__)Não é necessário armazenar os alimentos perecíveis em ambiente refrigerado para a sua conservação.

(__)Os alimentos que possuem maior tempo de duração ou validade, como os cereais, temperos, enlatados e farináceos necessitam ser armazenados em baixas temperaturas e umidade.

(__)Os ingredientes e as embalagens do estoque seco, devem ser armazenados sobre paletes, estrados e ou prateleiras, sempre respeitando o espaçamento mínimo necessário para garantir adequada ventilação, limpeza e, quando for o caso, desinfecção do local.

Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA.