Analise as afirmativas, identificando com “V” as VERDADEIRAS e com “F” as FALSAS, assinalando a seguir a alternativa CORRETA, na sequência de cima para baixo.

( ) Aditivos alimentares são substâncias adicionadas durante o processo industrial de alimentos, com objetivos tecnológicos e/ou de conservação, não apresentando riscos à segurança dos consumidores.

( ) Pesticidas podem ser uma substância ou mistura de substâncias utilizadas para impedir, controlar ou reduzir os danos causados por uma praga, sendo que, dependendo do método de aplicação, podem contaminar o ambiente, bem como águas superficiais e subterrâneas.

( ) As micotoxinas são agentes químicos produzidos durante o metabolismo secundário de fungos filamentosos que contaminam alimentos e rações, produzindo efeitos agudos ou crônicos.

( ) Compostos tóxicos como as aminas aromáticas policíclicas e acrilamida podem formar-se durante o processamento de alimentos.

( ) São considerados agentes tóxicos contaminantes em alimentos somente as substâncias adicionadas intencionalmente.

Em relação às instalações em áreas limpas é correto afirmar, EXCETO:

O meio de cultura Ágar Mac Conkey é um meio diferencial que inibe o crescimento de:

O hábito de limpar a geladeira é uma questão de saúde e, se a limpeza for feita incorretamente, podem-se contaminar os alimentos. O ideal é que a geladeira seja limpa a cada 10 dias e o congelador a cada 15 dias. Qual dos seguintes produtos ou itens não deve ser utilizado na limpeza das geladeiras?

Os Procedimentos Operacionais Padronizados (POPs) são regras pré-estabelecidas que organizam e mantêm sob controle os pontos críticos e de risco aos gêneros no serviço de alimentação coletiva. Eles estabelecem a melhor forma de realizar a atividade e sua periodicidade. A frequência semestral é aplicada aos POPs de:

A Resolução-RE/ANVISA n.09, de 16 de janeiro de 2003, estabelece os valores mínimos de taxa de renovação de ar. Considerando-se um auditório com capacidade para 100 pessoas e com baixa rotatividade, determine a vazão de renovação mínima exigida pela ANVISA.

A Portaria n°3.523, de 28 de agosto de 1998, do Ministério da Saúde, se refere a Plano de Manutenção Operação e Controle que tem por objetivo:

O desenvolvimento completo do mosquito da dengue ocorre através de metamorfose completa, compreendendo:

No procedimento correto para a higiene das mãos antes de manipular alimentos, o uso do álcool 70% após a lavagem deve ser feito:

Três doenças, um só mosquito. Elas apresentam sinais e sintomas parecidos, mas têm níveis de gravidade diferentes e não há tratamento específico. Abaixo elencamos as doenças transmitidas pelo mosquito Aedes aegypti:

I. Dengue.

II. Zika.

III. Chikungunya.

IV. Leptospitose.

Aponte a alternativa correta:

No Brasil, à potabilidade da água para consumo humano é recomendada a análise de parâmetros físicos, químicos e microbiológicos. Os parâmetros físicos analisados para potabilidade da água são:

Documentos do Ministério da Saúde definem Vigilância Ambiental como:

Assinale a alternativa que indica corretamente doença infectocontagiosa transmitida pela inoculação do vírus contido na saliva do animal infectado, principalmente pela mordedura e, mais raramente, pela arranhadura e/ou lambedura de mucosas.

O hospedeiro intermediário que faz parte do ciclo biológico da esquistossomose é:

Tosse com expectoração por 3 ou mais semanas, febre, perda de peso e apetite são características de uma doença infectocontagiosa compatível com:

Um membro da comunidade, de 50 anos, com obesidade, realiza exames de rotina na Unidade Básica de Saúde. Ele apresenta ao seu agente comunitário de saúde o resultado com duas glicemias de jejum superiores a 130 mg/dL.

Ele deve ser encaminhado ao médico com suspeita de:

Um membro da comunidade, hígido, não pertencente a populações de risco, faz uma triagem sorológica para infecção pelo HIV. Ele apresenta ao agente comunitário de saúde um resultado com “Amostra negativa para HIV”. Isto significa que:

A Dengue, Febre Chikungunya e Febre Zica são doenças infectocontagiosas que têm em comum o mesmo vetor.

Assinale a alternativa que indica corretamente esse vetor:

Em crianças, principalmente em populações de risco, com deficiências nutricionais, a forma de anemia carencial mais frequente é a:

Em crianças, principalmente em comunidades com pouco saneamento básico, as verminoses ainda são prevalentes em nosso meio.

Quando associadas a prurido anal constante e intenso, principalmente noturno, causando inclusive escoriações e feridas, elas devem ser causadas por: