Acerca do planejamento de cardápios e do cálculo de indicadores culinários em unidades de alimentação e nutrição (UAN), julgue o item a seguir.

Suponha‑se que uma creche ofereça purê de batata para 100 crianças, com 80 g per capita. Se o fator de correção da batata for 1,25. Nesse caso, é correto afirmar que a quantidade a ser comprada deve ser de 10 kg.

Acerca do planejamento de cardápios e do cálculo de indicadores culinários em unidades de alimentação e nutrição (UAN), julgue o item a seguir.

Suponha‑se que, em uma UAN, será servida salada de tomate (50 g per capita) para 200 pessoas. Sabendo que o fator de correção do tomate é 1,25. Nesse caso, é correto afirmar que a compra necessária deve ser de 12,5 kg.

A respeito da legislação sanitária e das boas práticas em serviços de alimentação, julgue o item a seguir. 

Suponha‑se que em determinada escola, os alimentos frios servidos no refeitório permaneceram expostos a 12 °C por 5 horas. Nesse caso, é correto afirmar que essa prática está em conformidade com a legislação.

A respeito da legislação sanitária e das boas práticas em serviços de alimentação, julgue o item a seguir. 

Suponha‑se que, em determinada unidade de alimentação, a água utilizada para higienização de hortifrutícolas foi coletada de poço artesiano sem análise de potabilidade. Nesse caso, é correto afirmar que essa prática é aceitável, desde que a água seja transparente.

A respeito da legislação sanitária e das boas práticas em serviços de alimentação, julgue o item a seguir. 

Suponha‑se que, durante uma inspeção, foi constatado que manipuladores utilizavam anéis e relógios no preparo de refeições. Nesse caso, é correto afirmar que essa prática está vedada pelas normas sanitárias.

A respeito da legislação sanitária e das boas práticas em serviços de alimentação, julgue o item a seguir. 

Suponha‑se que uma padaria armazenou produtos de confeitaria com recheio perecível a 4 °C por cinco dias. Nesse caso, é correto afirmar que essa conduta está incorreta, pois a validade máxima é de um dia.

A respeito da legislação sanitária e das boas práticas em serviços de alimentação, julgue o item a seguir. 

Suponha‑se que, em um restaurante, os funcionários descongelaram carne bovina em temperatura ambiente durante a madrugada para agilizar o preparo do almoço. Nesse caso, é correto afirmar que essa prática está de acordo com a IN nº 16/2017 do DF.

Acerca das políticas públicas e das práticas de nutrição social, julgue o item a seguir.

Suponha‑se que, durante reunião de um conselho de saúde, discutiu‑se a obesidade infantil como problema local. O nutricionista propôs ações educativas em escolas, integrando a comunidade escolar. Nesse caso, é correto afirmar que essa proposta está de acordo com a PNAN.

Acerca das políticas públicas e das práticas de nutrição social, julgue o item a seguir.

Suponha‑se que, em um hospital filantrópico, cardápios foram definidos apenas pelo custo mais baixo, sem considerar equilíbrio nutricional ou hábitos regionais. Nesse caso, é correto afirmar que essa prática é compatível com os princípios da alimentação adequada e saudável. 

Acerca das políticas públicas e das práticas de nutrição social, julgue o item a seguir.

Suponha‑se que, em determinados assentamentos rurais, nutricionistas promoveram feiras de troca de sementes crioulas para preservar biodiversidade alimentar. Nesse caso, é correto afirmar que essa ação está alinhada à função social e cultural dos alimentos. 

Acerca das políticas públicas e das práticas de nutrição social, julgue o item a seguir.

Suponha‑se que, em campanha municipal, o foco foi apenas a distribuição de suplementos de ferro para combater anemia, sem avaliação de condições socioeconômicas. Nesse caso, é correto afirmar que essa estratégia reflete plenamente a abordagem integral da PNAN.

Acerca das políticas públicas e das práticas de nutrição social, julgue o item a seguir.

Suponha‑se que, em um CRAS, a equipe de nutrição identificou famílias em insegurança alimentar moderada. Ações intersetoriais com agricultura familiar foram propostas. Nesse caso, é correto afirmar que essa iniciativa está em conformidade com os princípios da segurança alimentar e nutricional (SAN).

Acerca dos diferentes contextos de aplicação da educação alimentar e nutricional (EAN), julgue o item a seguir.

Suponha‑se que, em um programa de saúde do trabalhador, a nutricionista utilizou o modelo transteórico para classificar funcionários quanto à prontidão para mudar hábitos alimentares. Nesse caso, é correto afirmar que essa estratégia é coerente com os princípios da EAN.

Acerca dos diferentes contextos de aplicação da educação alimentar e nutricional (EAN), julgue o item a seguir.

Suponha‑se que, em uma comunidade quilombola, a nutricionista desconsiderou práticas tradicionais de preparo, substituindo-as integralmente por técnicas padronizadas. Nesse caso, é correto afirmar que essa conduta reflete adequadamente a valorização cultural da EAN.

Acerca dos diferentes contextos de aplicação da educação alimentar e nutricional (EAN), julgue o item a seguir.

Suponha‑se que, em oficinas culinárias com adolescentes, a profissional identificou resistência ao consumo de verduras. Ao propor experimentação prática de receitas, buscou estimular autonomia e senso crítico. Nesse caso, é correto afirmar que essa conduta está em consonância com a EAN.

Acerca dos diferentes contextos de aplicação da educação alimentar e nutricional (EAN), julgue o item a seguir.

Suponha‑se que, durante atendimento ambulatorial, a nutricionista apenas forneceu uma cartilha impressa com informações nutricionais, sem interação. Nesse caso, é correto afirmar que essa prática atende aos princípios de diálogo e corresponsabilidade da EAN.

Acerca dos diferentes contextos de aplicação da educação alimentar e nutricional (EAN), julgue o item a seguir.

Suponha‑se que, em uma creche, a nutricionista utilizou histórias infantis para abordar a importância de frutas e hortaliças. Nesse caso, é correto afirmar que essa prática caracteriza metodologia ativa de EAN, pois promove aprendizado lúdico e participativo.

A respeito do papel da nutrição social e das políticas públicas de alimentação e nutrição no Brasil, julgue o item a seguir.

Suponha‑se que, em uma comunidade indígena, constatou‑se aumento de obesidade após maior acesso a alimentos industrializados. A intervenção da nutricionista incluiu educação alimentar respeitando as práticas tradicionais e o incentivo ao consumo de alimentos locais. Nesse caso, é correto afirmar que essa conduta é compatível com a perspectiva intersetorial da SAN.

A respeito do papel da nutrição social e das políticas públicas de alimentação e nutrição no Brasil, julgue o item a seguir.

Suponha‑se que, em um hospital público, a equipe de nutrição social decidiu elaborar cardápios apenas com base em custo e disponibilidade de alimentos, sem considerar preferências e hábitos alimentares regionais. Nesse caso, é correto afirmar que essa conduta está adequada às diretrizes de humanização do SUS e da PNAN.

A respeito do papel da nutrição social e das políticas públicas de alimentação e nutrição no Brasil, julgue o item a seguir.

Suponha‑se que uma ONG que atua em comunidades quilombolas propôs ações de resgate da culinária tradicional como forma de fortalecer vínculos sociais e promover práticas alimentares saudáveis. Nesse caso, é correto afirmar que essa iniciativa se alinha ao conceito de função social e cultural dos alimentos.