Questões de Nutrição para Concurso - Página 161

Q4078187

Ano: 2025 Banca: CONSULPAM Órgão: ICC Prova: CONSULPAM - 2025 - ICC - Residência Médica - RM em Cancerologia Clínica |

Q4078187 Nutrição

A deficiência adquirida de lactase é a causa mais comum de má-absorção de carboidratos. Marque a opção verdadeira em relação a essa deficiência.

A

É causa de grande perda de peso.

B

Dor abdominal ocorre rotineiramente.

C

Constipação é uma das manifestações clínicas mais frequentes.

D

Sensação de plenitude e de borborigmo pós ingestão de produtos lácteos são comuns.

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Q4078154

Ano: 2025 Banca: CONSULPAM Órgão: ICC Prova: CONSULPAM - 2025 - ICC - Residência Médica - RM em Mastologia - GO |

Q4078154 Nutrição

A composição do colostro difere do leite materno maduro por possuir maior teor de

A

glicídios.

B

lipídeos.

C

proteínas.

D

quantidades semelhantes dessas substâncias.

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Q4078030

Ano: 2025 Banca: CONSULPAM Órgão: ICC Prova: CONSULPAM - 2025 - ICC - Residência Médica - RM em Cirurgia Geral e Patologia |

Q4078030 Nutrição

A desnutrição energético-proteica (DEP) é um problema de saúde pública global, especialmente em crianças menores de 5 anos. De acordo com a Organização Mundial de Saúde (OMS), 47 milhões de crianças com menos de 5 anos são desnutridas, sendo que 14,3 milhões possuem desnutrição grave, contribuindo com 45% das mortes nesta faixa etária. Sobre esta temática, é mais correto dizer que

A

quando a desnutrição é primária a uma doença, pode-se usar o termo “desnutrição relacionada a doença” e incluir a condição como diretamente responsável pelo desequilíbrio nutricional. Enquanto a desnutrição comportamental ocasionada pelo desequilíbrio entre a demanda e a oferta de nutrientes é chamada de desnutrição secundária.

B

clinicamente, a desnutrição possui quatro formas: wasting (baixa estatura por idade), stunting (definida como baixo peso por estatura), baixo peso por idade e deficiência de macronutrientes (fome oculta), podendo estar associadas entre si.

C

quanto à gravidade, a desnutrição pode ser classificada de acordo com as formas clínicas: edematosa (marasmo) ou não edematosa (kwashiorkor ou kwashiorkor marasmático).

D

o conceito ampliado de desnutrição engloba tanto a deficiência quanto o excesso de macro e micronutrientes, incluindo DEP, fome oculta e obesidade.

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Q4059980

Ano: 2025 Banca: INSTITUTO AOCP Órgão: Prefeitura de Joinville - SC Prova: INSTITUTO AOCP - 2025 - Prefeitura de Joinville - SC - Médico Dermatologista |

Q4059980 Nutrição

Assinale a alternativa que apresenta a correlação correta entre as vitaminas e a sua função ou solubilidade.

A

São vitaminas hidrossolúveis as vitaminas C, E e K.

B

São vitaminas que agem como coenzimas tiamina, cianocobalamina e vitaminas K, A e D.

C

São vitaminas que agem como antioxidantes as vitaminas C, E, niacina e vitamina K.

D

São vitaminas indutoras de síntese proteica as vitaminas A e D.

E

São vitaminas de ação hormonal as vitaminas A, C e D.

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Q4059907

Ano: 2025 Banca: INSTITUTO AOCP Órgão: Prefeitura de Joinville - SC Prova: INSTITUTO AOCP - 2025 - Prefeitura de Joinville - SC - Médico Cirurgião Plástico Fissura Labial |

Q4059907 Nutrição

Um homem feodérmico de 31 anos foi internado com doença de Crohn grave, em estado nutricional precário. Em uma acutização anterior da doença, apresentou estenose intestinal extensa, tendo sido ressecados 60 cm de íleo terminal. Os exames laboratoriais mostraram deficiência de ferro, vitamina B12, vitamina D, vitamina K, cálcio, magnésio e ácido fólico, além de hipoalbuminemia. O paciente estava anêmico e com sarcopenia; conseguia ingerir alimentos por via oral, porém apresentava hiporexia. A conduta de primeira linha para restabelecer o estado nutricional desse paciente é

A

insistir com a dieta oral, por meio de alimentos toleráveis e assistência psicológica.

B

aumentar as doses dos medicamentos e acrescentar suplementos nutricionais orais.

C

dieta enteral por meio de cateter nasoentérico e aporte dos nutrientes necessários.

D

dieta parenteral e transfusões de hemácias, até se alcançar o equilíbrio nutricional

E

realizar jejunostomia para nutrição eficaz.

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Q4059884

Ano: 2025 Banca: INSTITUTO AOCP Órgão: Prefeitura de Joinville - SC Prova: INSTITUTO AOCP - 2025 - Prefeitura de Joinville - SC - Médico Plantonista Nefrologista |

Q4059884 Nutrição

A abordagem nutricional de pacientes com doença renal é complexa, pois eles representam um grupo heterogêneo, com características metabólicas e necessidades nutricionais distintas. Segundo a Diretriz BRASPEN de Terapia Nutricional no Paciente com Doença Renal de 2021, é correto afirma que

A

a perda involuntária de peso em paciente com doença renal crônica é um forte indicador isolado para diagnóstico de desnutrição.

B

a suplementação de glutamina e micronutrientes é indicada para pacientes hipercatabólicos com IRA em Terapia de Reposição Renal.

C

a nutrição hipocalórica (< 70% do gasto energético) é recomendada na fase inicial da IRA, com aumento progressivo após o terceiro dia, nos pacientes em recuperação.

D

as formulações padrão de nutrição enteral e/ou parenteral são recomendadas para pacientes hipocatabólicos com IRA e/ou em Terapia de Reposição Renal, enquanto as formulações com restrição de eletrólitos podem ser indicadas de acordo com a necessidade individual.

E

a dieta com proteína suplementada com cetoanálogos, ou aminoácidos essenciais, já usada para pacientes com DRC G4-5, deixou de ter indicação devido ao risco de acelerar a falência renal, piorar a proteinúria e causar prejuízos no estado nutricional do paciente DRC.

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Q4058852

Ano: 2025 Banca: INSTITUTO AOCP Órgão: Prefeitura de Joinville - SC Prova: INSTITUTO AOCP - 2025 - Prefeitura de Joinville - SC - Médico Plantonista Cirurgião Vascular |

Q4058852 Nutrição

Um homem feodérmico de 31 anos foi internado com doença de Crohn grave, em estado nutricional precário. Em uma acutização anterior da doença, apresentou estenose intestinal extensa, tendo sido ressecados 60 cm de íleo terminal. Os exames laboratoriais mostraram deficiência de ferro, vitamina B12, vitamina D, vitamina K, cálcio, magnésio e ácido fólico, além de hipoalbuminemia. O paciente estava anêmico e com sarcopenia; conseguia ingerir alimentos por via oral, porém apresentava hiporexia. A conduta de primeira linha para restabelecer o estado nutricional desse paciente é

A

insistir com a dieta oral, por meio de alimentos toleráveis e assistência psicológica.

B

aumentar as doses dos medicamentos e acrescentar suplementos nutricionais orais.

C

dieta enteral por meio de cateter nasoentérico e aporte dos nutrientes necessários.

D

dieta parenteral e transfusões de hemácias, até se alcançar o equilíbrio nutricional.

E

realizar jejunostomia para nutrição eficaz.

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Q4058512

Ano: 2025 Banca: INSTITUTO AOCP Órgão: Prefeitura de Joinville - SC Prova: INSTITUTO AOCP - 2025 - Prefeitura de Joinville - SC - Médico Plantonista Cirurgião Torácico |

Q4058512 Nutrição

Um homem feodérmico de 31 anos foi internado com doença de Crohn grave, em estado nutricional precário. Em uma acutização anterior da doença, apresentou estenose intestinal extensa, tendo sido ressecados 60 cm de íleo terminal. Os exames laboratoriais mostraram deficiência de ferro, vitamina B12, vitamina D, vitamina K, cálcio, magnésio e ácido fólico, além de hipoalbuminemia. O paciente estava anêmico e com sarcopenia; conseguia ingerir alimentos por via oral, porém apresentava hiporexia. A conduta de primeira linha para restabelecer o estado nutricional desse paciente é

A

insistir com a dieta oral, por meio de alimentos toleráveis e assistência psicológica.

B

aumentar as doses dos medicamentos e acrescentar suplementos nutricionais orais.

C

dieta enteral por meio de cateter nasoentérico e aporte dos nutrientes necessários.

D

dieta parenteral e transfusões de hemácias, até se alcançar o equilíbrio nutricional.

E

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Q4057992

Ano: 2025 Banca: INSTITUTO AOCP Órgão: Prefeitura de Joinville - SC Prova: INSTITUTO AOCP - 2025 - Prefeitura de Joinville - SC - Médico Plantonista Cirurgião Coloproctologista |

Q4057992 Nutrição

Um homem feodérmico de 31 anos foi internado com doença de Crohn grave, em estado nutricional precário. Em uma acutização anterior da doença, apresentou estenose intestinal extensa, tendo sido ressecados 60 cm de íleo terminal. Os exames laboratoriais mostraram deficiência de ferro, vitamina B12, vitamina D, vitamina K, cálcio, magnésio e ácido fólico, além de hipoalbuminemia.

O paciente estava anêmico e com sarcopenia; conseguia ingerir alimentos por via oral, porém apresentava hiporexia. A conduta de primeira linha para restabelecer o estado nutricional desse paciente é

A

insistir com a dieta oral, por meio de alimentos toleráveis e assistência psicológica.

B

aumentar as doses dos medicamentos e acrescentar suplementos nutricionais orais.

C

dieta enteral por meio de cateter nasoentérico e aporte dos nutrientes necessários.

D

dieta parenteral e transfusões de hemácias, até se alcançar o equilíbrio nutricional.

E

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Q4050183

Ano: 2025 Banca: UNIVALI Órgão: Prefeitura de Itajaí - SC Prova: UNIVALI - 2025 - Prefeitura de Itajaí - SC - Agente em Atividade de Educação |

Q4050183 Nutrição

Com base nas orientações sobre a relação da criança com a comida e as práticas adequadas de alimentação infantil, analise as afirmativas a seguir, e as julgue como Verdadeiro (V) ou Falso (F):

(__) A relação da criança com a comida é construída aos poucos, exigindo atenção e paciência dos cuidadores.

(__) Alimentar a criança enquanto ela anda, brinca ou assiste televisão é recomendado, pois aumenta o interesse pelos alimentos.

(__) Conversar com a criança durante a refeição, comer junto com ela e elogiar os alimentos contribui positivamente para a aprendizagem alimentar.

(__) Usar celular, tablet ou televisão durante as refeições favorece a concentração da criança e fortalece o mecanismo de fome e saciedade.

Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA de cima para baixo.

A

V, F, V, F.

B

V, V, F, F.

C

F, V, F, V.

D

F, F, V, V.

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Q4050146

Ano: 2025 Banca: UNIVALI Órgão: Prefeitura de Itajaí - SC Prova: UNIVALI - 2025 - Prefeitura de Itajaí - SC - Agente de Apoio em Educação Especial |

Q4050146 Nutrição

A introdução alimentar, que se inicia por volta dos seis meses de idade, deve priorizar alimentos variados e saudáveis para favorecer hábitos alimentares adequados ao longo da vida. O Guia Alimentar para a População Brasileira classifica os alimentos de acordo com o grau de processamento, destacando quais devem compor a maior parte da dieta familiar, especialmente na infância.

Fonte: BRASIL. Ministério da Saúde. Guia alimentar para crianças brasileiras menores de 2 anos. Brasília, DF: Ministério da Saúde, 2021.

Com base nessa classificação, assinale a alternativa CORRETA sobre o grupo que deve constituir a base da alimentação da criança e da família.

A

Alimentos in natura ou minimamente processados.

B

Alimentos processados.

C

Ingredientes culinários processados.

D

Alimentos ultraprocessados.

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Q4038602

Ano: 2025 Banca: UNIVALI Órgão: Prefeitura de Antônio Carlos - SC Prova: UNIVALI - 2025 - Prefeitura de Antônio Carlos - SC - Merendeira |

Q4038602 Nutrição

Os modelos de orientação nutricional baseiam-se em princípios que buscam estruturar padrões alimentares saudáveis e equilibrados, enfatizando a importância da variedade, da proporcionalidade entre grupos alimentares e da moderação no consumo de ingredientes de alto teor calórico.
Fonte: https://www.ceasa.pr.gov.br/Pagina/Piramide-de-Aliment os
Considerando esses fundamentos, assinale a alternativa correta:

A

A pirâmide sugere eliminar completamente os alimentos do topo, pois nenhum nível superior é considerado parte de uma alimentação saudável.

B

A proporcionalidade indica que todos os grupos devem ser consumidos em quantidades iguais, independentemente do tamanho representado na pirâmide.

C

A variedade é menos importante que a moderação, pois o fundamental é limitar calorias, não diversificar alimentos.

D

A moderação é aplicada principalmente ao consumo de gorduras e açúcares, situados no topo da pirâmide, orientando a ingestão reduzida desses alimentos.

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Q4038600

Ano: 2025 Banca: UNIVALI Órgão: Prefeitura de Antônio Carlos - SC Prova: UNIVALI - 2025 - Prefeitura de Antônio Carlos - SC - Merendeira |

Q4038600 Nutrição

A construção de padrões alimentares equilibrados para crianças e adultos exige compreensão dos princípios fundamentais da nutrição, envolvendo qualidade dos alimentos, variedade, moderação e adequação às necessidades fisiológicas em todas as fases da vida. Com relação a nutrição e a alimentação equilibrada para crianças e adultos, registre V para as afirmativas verdadeiras e F para as falsas.
(__)A base da alimentação de crianças e adultos deve ser composta principalmente por alimentos processados, pois passam por técnicas industriais que elevam seu valor nutricional e prolongam a saciedade.
(__)O consumo de alimentos ultraprocessados não interfere na qualidade da dieta, desde que associado a hábitos como comer em companhia e ter horários regulares.
(__)A adoção de alimentos in natura ou minimamente processados contribui para uma alimentação mais equilibrada e adequada do ponto de vista nutricional.
Fonte: https://bvsms.saude.gov.br/bvs/publicacoes/guia_aliment ar_populacao_brasileira_2ed.pdf
Assinale a alternativa com a sequência CORRETA, de cima para baixo:

A

F, F, F.

B

F, F, V.

C

V, V, V.

D

V, V, F.

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Q4038598

Ano: 2025 Banca: UNIVALI Órgão: Prefeitura de Antônio Carlos - SC Prova: UNIVALI - 2025 - Prefeitura de Antônio Carlos - SC - Merendeira |

Q4038598 Nutrição

A cocção por calor seco sem gordura consiste em preparar os alimentos utilizando exclusivamente o ar quente, sem adição de óleos ou outras fontes lipídicas. Nesse método, o calor pode ser transmitido de forma direta ou indireta, preservando características sensoriais e reduzindo o teor calórico das preparações. São métodos de cocção por calor seco sem gordura:
I.Assar no forno.
II.Grelhar.
III.Escalfar.
É CORRETO o que se afirma em:

A

I, II e III.

B

I e III, apenas.

C

I e II, apenas.

D

II e III, apenas.

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Q4038595

Ano: 2025 Banca: UNIVALI Órgão: Prefeitura de Antônio Carlos - SC Prova: UNIVALI - 2025 - Prefeitura de Antônio Carlos - SC - Merendeira |

Q4038595 Nutrição

O aproveitamento integral dos alimentos consiste em utilizar todas as partes comestíveis e não convencionais nas preparações culinárias. Essa prática é importante porque aumenta o valor nutricional das refeições, reduz o desperdício e promove economia doméstica. Além disso, contribui para a sustentabilidade ambiental, diminuindo a geração de resíduos orgânicos.
https://subpav.org/aps/uploads/publico/repositorio/Prefeit ura_CadernosPromoc%CC%A7a%CC%83oSau%CC%8 1de_Receitas_Online_v2.pdf
Entre os benefícios associados ao aproveitamento integral dos alimentos, estão:
I.Promoção de hábitos alimentares saudáveis.
II.Redução da produção excessiva de lixo orgânico e impactos ambientais.
III.Aumento do risco de contaminação.
É CORRETO o que se afirma em:

A

I e III, apenas.

B

II e III, apenas.

C

I e II, apenas.

D

I, II e III.

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Q4038590

Ano: 2025 Banca: UNIVALI Órgão: Prefeitura de Antônio Carlos - SC Prova: UNIVALI - 2025 - Prefeitura de Antônio Carlos - SC - Merendeira |

Q4038590 Nutrição

Os primeiros dois anos de vida representam janela crítica para o crescimento e o desenvolvimento humano, sendo fundamental a adoção de práticas alimentares que favoreçam a formação de hábitos saudáveis e previnam agravos nutricionais. O Guia Alimentar para Crianças Brasileiras Menores de Dois Anos estabelece doze recomendações que orientam o cuidado alimentar na primeira infância, enfatizando desde o aleitamento materno até o enfrentamento da publicidade de alimentos.
Fonte: https://www.gov.br/saude/pt-br/assuntos/saude-de-a-a-z/ s/saude-da-crianca/primeira-infancia/alimentacao-saudav el
Dentre essas recomendações estabelecidos no Guia Alimentar para Crianças Brasileiras Menores de Dois Anos, estão:
I.Amamentar até dois anos ou mais, oferecendo somente o leite materno até os seis meses.
II.Não oferecer preparações ou produtos que contenham açúcar até os dois anos de idade.
III.Cozinhar a mesma comida para a criança e para a família.
É CORRETO o que se afirma em:

A

II e III, apenas.

B

I, II e III.

C

I e III, apenas.

D

I e II, apenas.

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Q4038584

Ano: 2025 Banca: UNIVALI Órgão: Prefeitura de Antônio Carlos - SC Prova: UNIVALI - 2025 - Prefeitura de Antônio Carlos - SC - Merendeira |

Q4038584 Nutrição

A cocção compreende todo processo que emprega calor para modificar as propriedades físicas, químicas e sensoriais dos alimentos. Nesse contexto, a fritura por imersão configura-se como um método de cocção de alta transferência térmica, capaz de promover alterações estruturais e sensoriais significativas nas preparações.
Fonte: Técnica dietética / Vanessa Cukier. − Londrina. Editora e Distribuidora Educacional S.A., 2018.
Considerando essa técnica, assinale a alternativa correta:

A

A fritura por imersão preserva melhor vitaminas hidrossolúveis do que o vapor, pois impede a solubilização dos nutrientes em gordura quente.

B

A fritura ocorre predominantemente por condução térmica entre o alimento e o ar circundante, o que promove uniformidade térmica.

C

O uso de óleo em grande quantidade reduz a transferência de calor, prolongando o tempo de cocção necessário.

D

A fritura por imersão consiste em imergir completamente o alimento em grande quantidade de gordura. Ex.: batata frita, frango a passarinho, legumes empanados.

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Q4038583

Ano: 2025 Banca: UNIVALI Órgão: Prefeitura de Antônio Carlos - SC Prova: UNIVALI - 2025 - Prefeitura de Antônio Carlos - SC - Merendeira |

Q4038583 Nutrição

cardápio constitui uma ferramenta operacional estratégica no âmbito dos serviços de alimentação, especialmente no contexto escolar, onde sua elaboração deve obedecer às normativas sanitárias e nutricionais vigentes. Considerando as atribuições do Nutricionista Responsável Técnico (RT) e a definição de cardápio estabelecida pelo Conselho Federal de Nutricionistas, assinale a alternativa correta:
Fonte: https://www.gov.br/fnde/pt-br/acesso-a-informacao/acoes -e-programas/programas/pnae/manuais-e-cartilhas/MAN UAL_V8.pdf

A

O cardápio tem função meramente ilustrativa, servindo apenas para orientar a equipe de cozinha quanto à sequência de preparações, sem envolver cálculos nutricionais ou planejamento de insumos.

B

A elaboração do cardápio pelo RT deve considerar apenas a disponibilidade de alimentos no estoque, não sendo necessário observar normas regulatórias ou necessidades nutricionais da população atendida.

C

O cardápio contempla exclusivamente a relação de preparações culinárias do dia, não devendo incluir informações sobre quantitativos per capita ou sobre a distribuição de macronutrientes e micronutrientes.

D

O cardápio é um instrumento técnico que relaciona alimentos e preparações com seus respectivos quantitativos per capita e valores de energia, carboidratos, proteínas, lipídios, vitaminas e minerais, orientando tanto o planejamento nutricional quanto os recursos humanos, equipamentos e insumos necessários à execução das refeições.

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Q4035656

Ano: 2025 Banca: UNIVALI Órgão: Prefeitura de Luiz Alves - SC Prova: UNIVALI - 2025 - Prefeitura de Luiz Alves - SC - Cozinheiro - Edital nº 12 |

Q4035656 Nutrição

Considere o trecho a seguir:
Do ponto de vista técnico, o corte em brunoise aumenta a superfície de contato dos alimentos com o calor, promovendo uniformidade na condução térmica e na gelatinização dos amidos. Ademais, o corte em brunoise é amplamente utilizado para uniformizar o cozimento e a apresentação dos alimentos.
Com base nessa afirmação, é CORRETO afirmar que o corte brunoise caracteriza-se por:

A

Cubos médios de 1 cm utilizados apenas para carnes.

B

Cubos pequenos e regulares, de aproximadamente 3 mm.

C

Lâminas finas e alongadas semelhantes a fios.

D

Pedaços em formato de tiras longas e finas.

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Q4035655

Ano: 2025 Banca: UNIVALI Órgão: Prefeitura de Luiz Alves - SC Prova: UNIVALI - 2025 - Prefeitura de Luiz Alves - SC - Cozinheiro - Edital nº 12 |

Q4035655 Nutrição

Considere a figura abaixo:
Imagem associada para resolução da questão

Considere a seguinte situação. Em uma unidade de alimentação escolar que atende 800 estudantes diariamente, a nutricionista elaborou um cardápio semanal que apresentava, na segunda-feira: arroz branco, feijão preto, frango empanado frito, purê de batatas e banana frita como sobremesa. Na terça-feira, o cardápio proposto era: arroz branco, lentilha, peixe à milanesa frito, batata palha e melão. O cozinheiro-chefe, ao analisar o planejamento, identificou inadequações técnicas relacionadas aos princípios de elaboração de cardápios equilibrados. Ao ser questionado sobre os aspectos que comprometem a qualidade nutricional e sensorial do cardápio apresentado, deve afirmar que este:

A

Apresenta variedade adequada de métodos de cocção, alternando entre fritura e preparações úmidas, garantindo aceitabilidade pelos comensais infantis.

B

Demonstra repetição excessiva de preparações fritas em dias consecutivos e ausência de diversidade cromática, comprometendo equilíbrio nutricional e atratividade visual.

C

Garante densidade energética apropriada através da predominância de métodos de cocção que preservam as características organolépticas dos alimentos.

D

Oferece adequada alternância de fontes proteicas entre carnes brancas e leguminosas, atendendo recomendações nutricionais para o público escolar.

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Questões de Concurso Sobre nutrição

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