Questões de Nutrição para Concurso - Página 1376

Q1058071

Ano: 2019 Banca: ADM&TEC Órgão: Prefeitura de Teotônio Vilela - AL Prova: ADM&TEC - 2019 - Prefeitura de Teotônio Vilela - AL - Merendeiro Escolar |

Q1058071 Nutrição

Leia as afirmativas a seguir:

I. Os alimentos fritos levam uma grande quantidade de óleo para fritar e, portanto, apresentam maior taxa de gordura.

II. A criança, no ambiente escolar, deve receber alimentos saudáveis, limpos, balanceados e nutritivos. Uma alimentação saudável é um fator importante para o desenvolvimento do indivíduo e deve ser realizada com cuidado, atenção e higiene.

Marque a alternativa CORRETA:

A

As duas afirmativas são verdadeiras.

B

A afirmativa I é verdadeira, e a II é falsa.

C

A afirmativa II é verdadeira, e a I é falsa.

D

As duas afirmativas são falsas.

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Q1058070

Ano: 2019 Banca: ADM&TEC Órgão: Prefeitura de Teotônio Vilela - AL Prova: ADM&TEC - 2019 - Prefeitura de Teotônio Vilela - AL - Merendeiro Escolar |

Q1058070 Nutrição

Leia as afirmativas a seguir:

I. Os crustáceos frescos devem ter cor própria da espécie e não apresentar cor alaranjada ou negra na carapaça. Assim, é correto afirmar que adotar medidas de controle simples sobre os ingredientes é uma forma de reduzir o risco de contaminação alimentar por crianças e adolescentes.

II. Ao planejar e realizar a alimentação de crianças maiores de 2 anos, deve-se procurar oferecer no máximo duas refeições por dia (café da manhã e jantar), evitando-se a qualquer custo os lanches, ainda que saudáveis. Deve-se, também, evitar a distribuição de frutas para as crianças.

Marque a alternativa CORRETA:

A

As duas afirmativas são verdadeiras.

B

A afirmativa I é verdadeira, e a II é falsa.

C

A afirmativa II é verdadeira, e a I é falsa.

D

As duas afirmativas são falsas.

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Q1056994

Ano: 2019 Banca: Prefeitura de Vitor Meireles - SC Órgão: Prefeitura de Vitor Meireles - SC Prova: Prefeitura de Vitor Meireles - SC - 2019 - Prefeitura de Vitor Meireles - SC - Servente/Merendeira |

Q1056994 Nutrição

Produtos utilizados para o preparo de um risoto de frango:

A

Água, sal, óleo, macarrão e queijo

B

Água, sal, banha de porco, arroz, carne de frango e queijo ralado a gosto

C

Água, sal, arroz, óleo de soja, margarina sem sal e carne de peixe

D

Todas as respostas estão corretas

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Q1056993

Ano: 2019 Banca: Prefeitura de Vitor Meireles - SC Órgão: Prefeitura de Vitor Meireles - SC Prova: Prefeitura de Vitor Meireles - SC - 2019 - Prefeitura de Vitor Meireles - SC - Servente/Merendeira |

Q1056993 Nutrição

Para estocagem de alimentação é necessário observar a praticidade da retirada, sendo:

A

Não há necessidade de observação especial na armazenagem de alimentos

B

Armazenar os alimentos industrializados na mesma embalagem após aberta

C

Armazenar os alimentos de forma que permita verificar as datas de vencimento para utilização na ordem de vencimento (primeiro que vence, primeiro que sai)

D

Armazenar os alimentos em locais com portas abertas para melhorar a circulação de ar

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Q1055888

Ano: 2019 Banca: COTEC Órgão: Prefeitura de Unaí - MG Prova: COTEC - 2019 - Prefeitura de Unaí - MG - Especialista em Saúde Municipal – Nutrição |

Q1055888 Nutrição

A gestação é o período de maior demanda nutricional do ciclo de vida da mulher, uma vez que envolve rápida divisão celular e desenvolvimento de novos tecidos e órgãos. Os complexos processos que ocorrem no organismo durante a gestação exigem uma oferta maior de energia, proteínas, vitaminas e minerais para suprir as necessidades básicas e formar reservas energéticas para a mãe e o feto. Sobre esse assunto, analise as afirmativas abaixo e marque V para as verdadeiras e F, para as falsas. ( ) A carência de ferro durante a gestação pode levar à anemia, que aumenta o risco de parto prematuro e morte perinatal. Pode haver, também, consequências para toda a vida do bebê, como a diminuição da capacidade cognitiva, de aprendizagem e de concentração. ( ) O acido fólico tem papel fundamental no processo de multiplicação celular, sendo, portanto, imprescindível durante a gravidez. Sua deficiência pode ocasionar alterações na síntese de DNA e alterações cromossômicas, como defeitos do tubo neural e espinha bífida. ( ) A deficiência de zinco na gestação está relacionada a aborto espontâneo, retardo do crescimento intrauterino (RCIU), prematuridade e pré-eclâmpsia. ( ) Náuseas e vômitos são frequentes no primeiro trimestre gestacional e podem ser amenizados com a suplementação de ácido fólico e vitamina B1. ( ) A pirose, na gestação, ocorre mais comumente após longos períodos de jejum e pode ser amenizada através do aumento do consumo de lipídios, que retardarão o esvaziamento gástrico. Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA, de cima para baixo:

A

F; V; V; F; F.

B

V; V; V; F; F.

C

V; V; V; V; F.

D

V; F; F; V; F.

E

V; V; V; F; V.

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Q1055887

Ano: 2019 Banca: COTEC Órgão: Prefeitura de Unaí - MG Prova: COTEC - 2019 - Prefeitura de Unaí - MG - Especialista em Saúde Municipal – Nutrição |

Q1055887 Nutrição

A Organização Mundial da Saúde (OMS) e o Ministério da Saúde recomendam aleitamento materno exclusivo até o

A

quarto mês de vida.

B

terceiro ano de vida.

C

sexto mês de vida.

D

segundo mês de vida.

E

segundo ano de vida.

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Q1055886

Ano: 2019 Banca: COTEC Órgão: Prefeitura de Unaí - MG Prova: COTEC - 2019 - Prefeitura de Unaí - MG - Especialista em Saúde Municipal – Nutrição |

Q1055886 Nutrição

Sobre a avaliação nutricional na infância e na adolescência, é CORRETO afirmar:

A

Os parâmetros antropométricos usualmente utilizados para avaliar a condição nutricional de crianças são o peso e a estatura.

B

Ao avaliar o crescimento de crianças nascidas pré-termo e/ou com baixo peso para a idade gestacional, é indicada a utilização das mesmas tabelas e curvas de crescimento das crianças nascidas a termo e com peso adequado.

C

A relação peso/estatura (P/E) é um parâmetro indicativo do estado nutricional atual do adolescente, mas não distingue a desnutrição atual da pregressa.

D

O comprometimento do índice peso/estatura (P/E) indica que a criança tem o crescimento comprometido em processo de longa duração (crônico).

E

O índice peso/idade (P/I) corresponde à relação entre o peso real e o peso ideal. Esse índice não distingue massa magra de massa gorda e, na adolescência, essa informação é muito importante.

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Q1055885

Ano: 2019 Banca: COTEC Órgão: Prefeitura de Unaí - MG Prova: COTEC - 2019 - Prefeitura de Unaí - MG - Especialista em Saúde Municipal – Nutrição |

Q1055885 Nutrição

A demanda por atendimento nutricional, tanto na rede básica de saúde quanto em clínicas e consultórios, tem crescido significativamente em decorrência do aumento da prevalência de doenças crônicas e do reconhecimento de que a adoção de uma dieta saudável representa um dos principais determinantes dessas doenças. Com relação a métodos de avaliação do consumo alimentar, assinale a alternativa CORRETA.

A

O questionário de frequência alimentar (QFA) é o histórico alimentar ou dietético do indivíduo, que consiste em uma entrevista seguida por métodos que avaliam profundamente os hábitos alimentares, tanto aspectos qualitativos quanto quantitativos.

B

A história alimentar ou dietética (HA ou HD) consiste na aplicação de uma lista de alimentos e bebidas cuja frequência de consumo é perguntada ao indivíduo. Essa lista pode se tornar mais sofisticada, fornecendo também uma estimativa quantitativa do consumo alimentar, incluindo informações sobre a porção diária consumida ou, por aproximação, comparando-a com uma porção alimentar de referência.

C

O histórico alimentar ou dietético (HA ou HD) é caracterizado por uma lista de alimentos na qual o entrevistado relata ou regista a frequência do consumo de cada um dos alimentos listados. Ele pode ser aplicado na forma de entrevista ou autorregistro.

D

A maior limitação do método recordatório de 24 horas (R24h) é que um único dia de recordatório provavelmente não representa a ingestão habitual de um indivíduo. Essa limitação deve-se à elevada variabilidade da ingestão de nutrientes em diferentes dias, o que confere ao método R24h pouca representatividade do consumo habitual.

E

O registro de consumo de alimentos (RCA) consiste em extensa entrevista, realizada por um nutricionista, para obtenção de um padrão alimentar global. A utilização do RCA permite uma descrição mais completa e detalhada dos aspectos qualitativos e quantitativos da ingestão dos alimentos.

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Q1055884

Ano: 2019 Banca: COTEC Órgão: Prefeitura de Unaí - MG Prova: COTEC - 2019 - Prefeitura de Unaí - MG - Especialista em Saúde Municipal – Nutrição |

Q1055884 Nutrição

A ciência tem evidenciado que a terapia nutricional é fundamental na prevenção, tratamento e gerenciamento do diabetes mellitus (DM). A terapia nutricional em diabetes tem como alvo o bom estado nutricional, saúde fisiológica e qualidade de vida do indivíduo, bem como a prevenção e tratamento de complicações, em curto e em longo prazo, e comorbidades associadas. Algumas questões específicas relacionadas à alimentação podem contribuir ou afetar o controle metabólico do portador de DM. Sobre esse assunto, julgue as afirmativas abaixo e marque V para as verdadeiras e F, para as falsas. ( ) O diabetes do tipo 2 está diretamente relacionado ao excesso de peso e ao alto consumo de gorduras na dieta. Manter um peso adequado e uma alimentação balanceada favorece o controle da glicemia e pode retardar o aparecimento do diabetes tipo 2. ( ) Com o desenvolvimento da resistência à insulina, ocorre a hipoinsulinemia compensatória, ou seja, o indivíduo passa a apresentar deficiência na secreção de insulina, em função da exaustão da capacidade secretora das células β, o que culmina na sua incapacidade de manutenção das concentrações glicêmicas normais, no período pós-prandial. ( ) O acompanhamento dos níveis de glicose, hemoglobina glicada (A1C), lipídios, pressão arterial, peso e aspectos da qualidade de vida é essencial para a avaliação do sucesso das recomendações nutricionais. Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA, de cima para baixo:

A

F; F; V.

B

V; V; V.

C

V; V; F.

D

F; F; F.

E

V; F; V.

Q1055883

Ano: 2019 Banca: COTEC Órgão: Prefeitura de Unaí - MG Prova: COTEC - 2019 - Prefeitura de Unaí - MG - Especialista em Saúde Municipal – Nutrição |

Q1055883 Nutrição

Beribéri seco, caracterizado por neuropatia periférica crônica, beribéri úmido, em que insuficiência cardíaca e anormalidades metabólicas predominam, e encefalopatia de Wernicke com psicose Korsakoff, caracterizada por confusão mental, dificuldade na coordenação motora e paralisia do nervo ocular (oftalmoplegia). O quadro descrito acima diz respeito à deficiência de

A

riboflavina.

B

piridoxina.

C

niacina.

D

tiamina.

E

biotina.

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Q1055882

Ano: 2019 Banca: COTEC Órgão: Prefeitura de Unaí - MG Prova: COTEC - 2019 - Prefeitura de Unaí - MG - Especialista em Saúde Municipal – Nutrição |

Q1055882 Nutrição

A osteoporose é a mais frequente das doenças osteometabólicas e o seu estudo tem sido especialmente motivado em decorrência das importantes repercussões em relação à morbidade e mortalidade de indivíduos portadores dessa condição. É por essa razão que, atualmente, é considerada um sério problema de saúde pública. Sobre esse assunto, marque a alternativa CORRETA.

A

Os pacientes com osteoporose devem ser encorajados a adotarem uma dieta rica em cálcio, mineral que pode ser encontrado em várias fontes alimentares, especialmente no leite e seus derivados – iogurte, queijos amarelos, requeijão cremoso, queijo branco e em vegetais, como espinafre, agrião, couve-manteiga e brócolis.

B

A vitamina E exerce papel fundamental na regulação da absorção intestinal de cálcio e na estimulação da reabsorção óssea.

C

Em mulheres com mais de 50 anos de idade, é recomendado o consumo de 1.800 mg de cálcio ao dia, preferencialmente através da dieta.

D

A vitamina A exerce papel fundamental na regulação das concentrações extracelulares de cálcio. Sua ação primordial é no trato digestivo, aumentando a absorção intestinal de cálcio e zinco.

E

O uso de cafeína, o consumo de álcool e o hábito tabagista contribuem para o aumento da massa óssea.

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Q1055881

Ano: 2019 Banca: COTEC Órgão: Prefeitura de Unaí - MG Prova: COTEC - 2019 - Prefeitura de Unaí - MG - Especialista em Saúde Municipal – Nutrição |

Q1055881 Nutrição

A conduta dietética mais adequada nas doenças inflamatórias intestinais (DII) requer atenção aos aspectos nutricionais relacionados ao diagnóstico inicial e às medidas terapêuticas instituídas tanto na fase de remissão, quanto na de atividade da doença. Marque a alternativa que apresenta fatores que provocam desnutrição nas DII.

A

A ingestão aumentada de macronutrientes e a baixa absorção intestinal.

B

A baixa ingestão alimentar e o aumento da superfície absortiva.

C

A diminuição da permeabilidade do trato gastrointestinal para agentes inflamatórios e a anorexia.

D

A deficiência de sais biliares e a diminuição das perdas intestinais.

E

O aumento das perdas intestinais e a diminuição do apetite.

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Q1055880

Ano: 2019 Banca: COTEC Órgão: Prefeitura de Unaí - MG Prova: COTEC - 2019 - Prefeitura de Unaí - MG - Especialista em Saúde Municipal – Nutrição |

Q1055880 Nutrição

Em técnica dietética, quando se deseja separar duas partes líquidas de um mesmo alimento, utiliza-se a técnica de subdivisão por

A

descascar.

B

centrifugar.

C

coar.

D

tamisar.

E

sedimentar.

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Q1055879

Ano: 2019 Banca: COTEC Órgão: Prefeitura de Unaí - MG Prova: COTEC - 2019 - Prefeitura de Unaí - MG - Especialista em Saúde Municipal – Nutrição |

Q1055879 Nutrição

As Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN) têm como função primordial a oferta de refeições nutricionalmente adequadas ao perfil da clientela atendida e seguras do ponto de vista higiênico e sanitário. Sobre as boas práticas nas UAN, é CORRETO afirmar:

A

Alimentos prontos que foram servidos no balcão de distribuição podem ser reaproveitados, desde que sejam observadas as normas de segurança alimentar.

B

Alimentos frios devem ser expostos para o consumo, mantidos a temperaturas inferiores a 10ºC, no período máximo de seis horas.

C

Os óleos e as gorduras utilizados devem ser aquecidos a temperaturas não superiores a 180ºC, sendo substituídos imediatamente, sempre que houver alteração evidente das características físicoquímicas ou sensoriais, tais como aroma e sabor, e formação intensa de espuma e fumaça.

D

O reaquecimento é permitido, até três vezes, para preparações quentes expostas abaixo de 60ºC, atingindo a temperatura de segurança no centro geométrico do alimento, embora o ideal seja 70ºC.

E

Alimentos quentes devem ser expostos para o consumo, mantidos à temperatura acima de 45ºC entre o término do preparo e o consumo.

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Q1055473

Ano: 2019 Banca: Quadrix Órgão: CRF-BA Prova: Quadrix - 2019 - CRF-BA - Farmacêutico Fiscal |

Q1055473 Nutrição

A partir das Leis Federais n.º 3.820/1960, n.º 5.991/1973 e n.º 6.360/1976, julgue o item.

Serão registrados como dietéticos os produtos constituídos por alimentos naturais modificados em sua composição ou em suas características.

Certo

Errado

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Q1055158

Ano: 2019 Banca: FADESP Órgão: Prefeitura de Rurópolis - PA Prova: FADESP - 2019 - Prefeitura de Rurópolis - PA - Nutricionista |

Q1055158 Nutrição

A Resolução nº 26 de 17 de junho de 2013, que dispõe sobre o atendimento da alimentação escolar aos alunos da educação básica no âmbito do Programa Nacional de Alimentação Escolar – PNAE, estabelece o seguinte:

A

a chamada pública passa a ser o procedimento administrativo voltado à seleção de proposta específica para aquisição dos gêneros alimentícios da alimentação escolar.

B

os relatórios de inspeção sanitária dos alimentos utilizados no PNAE deverão permanecer à disposição do FNDE por um prazo de cinco anos.

C

é restrita a aquisição de bebidas com baixo valor nutricional, tais como refrigerantes e refrescos artificiais, bebidas ou concentrados à base de xarope de guaraná ou groselha, chás prontos para consumo e outras bebidas similares.

D

do total dos recursos financeiros repassados pelo FNDE, no âmbito do PNAE, no máximo 30% (trinta por cento) deverão ser utilizados na aquisição de gêneros alimentícios diretamente da Agricultura Familiar.

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Q1055157

Ano: 2019 Banca: FADESP Órgão: Prefeitura de Rurópolis - PA Prova: FADESP - 2019 - Prefeitura de Rurópolis - PA - Nutricionista |

Q1055157 Nutrição

A Nutrição Enteral (NE) refere-se à administração de nutrientes pelo trato gastrintestinal (TGI) por meio de sondas. Entretanto, é contraindicada quando o paciente

A

sofre de enterocolite severa.

B

sofre de anorexia nervosa.

C

sofre de depressão grave.

D

faz quimioterapia.

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Q1055156

Ano: 2019 Banca: FADESP Órgão: Prefeitura de Rurópolis - PA Prova: FADESP - 2019 - Prefeitura de Rurópolis - PA - Nutricionista |

Q1055156 Nutrição

Os cereais são as principais fontes de carboidratos da alimentação humana e fornecem 4 kcal por grama. Dentre eles destacam-se

A

arroz, milho, trigo, cevada, lentilha.

B

arroz, trigo, quinoa, cevada e centeio.

C

arroz, trigo, amaranto, aveia e ervilha.

D

arroz, aveia, cevada, sorgo e centeio.

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Q1055155

Ano: 2019 Banca: FADESP Órgão: Prefeitura de Rurópolis - PA Prova: FADESP - 2019 - Prefeitura de Rurópolis - PA - Nutricionista |

Q1055155 Nutrição

As boas práticas no serviço de alimentação visam a garantir a qualidade do alimento preparado e, assim, prevenir as doenças transmitidas por alimento (DTA). Considera-se risco para as DTA

A

a conservação de alimentos preparados no balcão térmico com temperatura acima de 60°C por até 6 horas.

B

o descongelamento de alimentos em água corrente ou em temperatura ambiente.

C

o dessalgue de alimentos por meio da fervura.

D

a utilização de água com potabilidade controlada.

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Q1055154

Ano: 2019 Banca: FADESP Órgão: Prefeitura de Rurópolis - PA Prova: FADESP - 2019 - Prefeitura de Rurópolis - PA - Nutricionista |

Q1055154 Nutrição

Os índices antropométricos e demais parâmetros adotados pela Vigilância Nutricional, segundo as recomendações da Organização Mundial da Saúde e do Ministério da Saúde, são diferentes de acordo com as fases do curso da vida. Para o adolescente são recomendados

A

peso por idade, estatura por idade, peso por estatura, IMC por idade.

B

IMC por idade, circunferência da cintura.

C

IMC por idade, estatura por idade.

D

IMC, razão cintura/quadril.

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Questões de Concurso Sobre nutrição

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