Questões de Concurso Sobre nutrição
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A vitamina A pré-formada é encontrada apenas em alimentos de origem vegetal.
As vitaminas desempenham papel fundamental para o bom funcionamento do organismo, consistindo em micronutrientes que são absorvidos no intestino delgado após a digestão dos alimentos fontes; a vitamina B12, ou cianocobalamina, é essencial na manutenção da bioquímica celular, em especial em reações que envolvam a síntese proteica, como o DNA.
Na deficiência de vitamina A, verifica-se menor mobilização dos estoques de cobre, o que compromete o sistema digestivo.
Certos estados fisiológicos, como a gravidez, estimulam a absorção de ferro.
Os taninos presentes no chá reduzem a absorção do ferro não heme.
As proteínas de origem alimentar de carne bovina e de frango intensificam a absorção do ferro.
No leite materno, assim como no leite de vaca, o ferro presente é pouco biodisponível; assim, deve haver suplementação desse mineral.
A inclusão de alimentos que sejam fontes de ferro, associada ao consumo de alimentos ricos em ácido ascórbico em uma mesma refeição, aumenta a absorção de ferro.
Quando há presença de inflamação aguda, infecções, neoplasias metastáticas e linfomas, a ferritina pode estar elevada em condições que não refletem as reservas de ferro.
A creatinina é um produto químico da degradação do fosfato de creatinina, sendo utilizada como marcador da função renal e da massa muscular.
O controle glicêmico em longo prazo pode ser verificado pelos resultados de medidas da hemoglobina glicosilada.
O teste da urinálise é utilizado como ferramenta para detectar substâncias ou material celular na urina associados a diferentes desordens metabólicas e renais.
A ferritina mede a quantidade de ferro circulante ligado à transferrina; entretanto, trata-se de um índice relativamente fraco do estado de ferro, devido às grandes variações diárias.
A proteína C-reativa (PCR) é um marcador não específico que reflete qualquer tipo de inflamação.
A proteína ligadora de retinol é muito sensível à restrição calórica-proteica, pois sua meia-vida é de apenas 12 horas.
O ferro sérico exerce papel no armazenamento do ferro, estando sua concentração diretamente relacionada com os estoques de ferro totais do organismo.
A transferrina está envolvida no transporte de ferro, e seu uso como parâmetro de avaliação do estado nutricional é restrito a casos de anemia.
A albumina exerce importante papel na pressão osmótica; nesse sentido, um valor inferior a 2,4 g∕dL pode ser interpretado como depleção grave.
As vitaminas são classificadas, quanto às características de solubilidade, como lipossolúveis (B1, B2, B6, B12, C, biotina, ácido fólico e ácido pantotênico) e hidrossolúveis (A, D, E e K).
As fibras mais solúveis encontradas nos legumes e nas frutas diminuem o colesterol plasmático.