As infecções provocadas pelas bactérias do gênero Salmonella são universalmente consideradas uma das principais causas de doenças transmitidas por alimentos. Analise as características apresentadas a seguir e assinale quais são características das bactérias causadas de salmoneloses.

I – Bacilos Gram-negativos;

II – São capazes de formar esporos;

III – Aeróbios estritos;

IV – catalase positivos.

A Febre Aftosa é uma enfermidade vesicular, infectocontagiosa, e o seu controle é de grande importância para a agropecuária nacional. Utilizando de seus conhecimentos sobre os métodos de controle e erradicação, e tendo como base o cenário atual, assinale a alternativa CORRETA.

Utilizando como base o Regulamento de Inspeção Industrial e Sanitária de Produtos de Origem Animal – RIISPOA, Decreto nº 9.013, de 29 de março de 2017, assinale a alternativa CORRETA.

Os microrganismos capazes de formar esporos são grandes preocupações da indústria alimentícia. Quando estes encontram condições favoráveis, pode ocorrer a reversão da forma de esporo para a forma vegetativa da bactéria, e resultar na multiplicação destes microrganismos em alimentos. Assinale a opção que apresenta apenas bactérias capazes de formar esporos.

A Instrução Normativa 09, de 08 de abril de 2009/MAPA, instituiu os procedimentos de controle da Listeria monocytogenes em produtos de origem animal prontos para o consumo. Julgue os itens a seguir, e assinale a que está em DESACORDO com a referida instrução.

Na visualização, por microscopia óptica, de um linfócito de tamanho de 10 μm com o uso de ocular de aumento 10x e objetiva com aumento 40x, o tamanho observado será de

De acordo com o anexo da resolução CRMV-PR n° 12, de 09 de setembro 2014, que estabelece o manual de orientação e procedimentos do responsável técnico do CRMV-PR em seu artigo 4º, a função de Médico Veterinário Responsável Técnico (RT) da Universidade Tecnológica Federal do Paraná somente poderá ser exercida por profissional regularmente inscrito e em dia com as suas obrigações legais perante o CRMVPR. Além disso, o profissional também deverá cumprir o requisito:

Na intoxicação encontrada em bovinos, o principal sinal é hematúria intermitente e presença de tumores na bexiga, podendo ser isolados ou múltiplos. Casos mais graves levam à anemia, emagrecimento progressivo e morte. Essa intoxicação afeta bovinos de ambos os sexos com idades superiores a dois anos. Quando realizado o exame histopatológico dos bovinos, as lesões observadas na bexiga podem ser de diversos tipos de processos neoplásicos de origem epitelial e mesenquimal e o mesmo animal pode apresentar diversos tipos de tumores. Podemos afirmar que se trata de intoxicação por:

Bovino sem raça definida, 2 anos, afastou-se do rebanho, quando avaliado verificou-se febre e foi a óbito subitamente. A abertura do cadáver constatou que os vasos sanguíneos subcutâneos estavam ingurgitados. No fígado, estavam presentes sinais de migração parasitária com restos necrosados, sangue e exsudato inflamatório rico em eosinófilos, circundados por necrose de coagulação e infiltrados por neutrófilos. A análise laboratorial dos parasitas indicou se tratar do gênero Fasciola sp. Cortes histológicos realizados das bordas das lesões revelaram a presença de bacilos dentro da lesão infiltrada pelos neutrófilos. A suspeita diagnóstica da doença e o agente que acometeu o animal são, respectivamente:

As reações inflamatórias agudas podem ser iniciadas pela presença excessiva de imunocomplexos. Estes são formados pela combinação de anticorpos com antígenos, que ligados ativam o Sistema Complemento produzindo peptídeos quimiotáticos que atraem neutrófilos, que podem liberar substâncias oxidantes e enzimas, causando a inflamação aguda e destruição de tecidos. Dependendo do local de depósito dos imunocomplexos, podem ocorrer casos de vasculite, artrite e mesmo de glomerulonefrite. Esse tipo de reação do organismo caracteriza uma reação de:

O Programa Nacional de Sanidade Avícola do Ministério da Agricultura Pecuária e Abastecimento do Brasil, em suas normas técnicas para “controle e certificação de núcleos e estabelecimentos avícolas como livres de Salmonella Gallinarum e de Salmonella Pullorum e livres e ou controlados para Salmonella Enteritidis e para Salmonella Typhimurium”, determina que, obrigatoriamente, os núcleos de estabelecimentos avícolas de linhagens puras, bisavoseiros, e avoseiros deverão:

Um galpão contém 30.000 aves, com 28 dias. As aves apresentaram depressão, diarreia, prostração, elevação da temperatura, edema de cabeça, opistótomo, paralisia de asas e torcicolo. A necropsia revelou hemorragias na traqueia, proventriculo e intestino. A histopatológica detectou lesões necrotizantes esplênicas, tonsilares e na bolsa cloacal. Com a observação das lâminas do sistema nervoso, constatouse a presença de agregados perivascular de células linfocitárias. Em laboratório, amostras das aves foram processadas e inoculadas em ovos embrionados entre 9 e 11 dias, obtendo um tempo médio de morte embrionária menor que sessenta horas.

Assinale a alternativa que apresenta a suspeita diagnóstica.

Um médico veterinário, ao examinar dois animais com lesões decorrentes de acidentes, chegou a conclusão de que o primeiro apresentava uma lesão do neurônio motor superior e o segundo lesão na vértebra C3, sem secção completa da medula. Podemos afirmar que os sinais clínicos identificados pelo veterinário para fazer essa afirmação foram respectivamente:

Um frigorífico de abate de bovinos constatou que recebeu animais reagentes positivos ao teste diagnóstico para brucelose, e que os animais após o abate não apresentavam lesões indicativas da doença. Podemos afirmar que as carcaças devem ser:

Dentre as espécies de abate de pescado, assinale a alternativa que apresenta a que deve passar por inspeção ante-mortem.

O presidente da República Federativa do Brasil e o Ministro da Agricultura, Pecuária e Abastecimento assinaram no dia 29 de março de 2017, o decreto 9.013, chamado de novo Regulamento da Inspeção Industrial e Sanitária de Produtos de Origem Animal (RIISPOA). Entre as mudanças introduzidas na legislação, está a elevação de penalidades. Por meio de medida provisória, a multa máxima a ser aplicada, no caso de irregularidades, passa de R$ 15 mil para R$ 500 mil. Outra medida mais dura é a perda do selo SIF (Serviço de Inspeção Federal) por empresa que cometer três irregularidades gravíssimas em um ano. (texto adaptado de www.agricultura.gov.br). Assinale a alternativa que apresenta uma medida contida no decreto que cria o novo RIISPOA.

Ao realizar o teste do anel do leite (TAL), previsto no Programa Nacional de Controle e Erradicação da Brucelose e Tuberculose – PNCEBT/MAPA, em um treinamento laboratorial, amostras de animais controle sabidamente negativos para Brucelose obtiveram resultado falso positivo. Considerando a interferência que as condições de coleta, de exame, de perícia do laboratorista e de saúde do animal acarretam nos resultados, podemos afirmar que:

A febre amarela é uma doença que foi reportada, no Brasil, parasitando humanos com 464 casos confirmados e 154 óbitos no período de primeiro de julho de 2017 a 16 de fevereiro de 2018 (dados retirados do portal do Ministério da Saúde - http://portalms. saude.gov.br/noticias/agencia-saude/42558- ministerio-da-saude-atualiza-casos-de-febre-amarela6). Do ponto de vista epidemiológico a doença é caracterizada com dois ciclos: um ciclo silvestre e um ciclo urbano, a doença transmitida por mosquitos que inoculam um vírus com genoma constituído de ácido ribonucleico de fita simples. Na forma silvestre temos a participação de primatas não humanos e na forma urbana o homem é parasitado e pode ocorrer morte em decorrência de lesões no fígado e rins. Considerando o vetor no ciclo silvestre, no ciclo urbano e o seu agente causal, podemos afirmar que são respectivamente:

A ingestão de carne crua ou mal passada de peixes e outros animais para humanos pode acarretar problemas como a aquisição de parasitas. Assinale entre as alternativas, a que apresenta parasitas que podem ser adquiridos pela ingestão de carne crua ou mal passada.

Um suíno de vida livre, de aproximadamente 5 anos, foi visualizado a campo com dificuldade respiratória, passados 24 horas foi achado em óbito. O médico veterinário ao proceder a avaliação necroscópica encontrou os seguintes achados: no pulmão a presença de massa de parasitas nos bronquíolos, que foram retirados para fins de identificação, juntamente com o conteúdo circundante, levados ao laboratório, onde à microscopia verificou-se que se tratavam de parasitas adultos e que as fêmeas depositavam grande quantidade de ovos. Após a abertura do intestino e visualização do conteúdo foram encontrados parasitas cilíndricos ligeiramente achatados, fixados, especialmente no jejuno. Após retirados também foram submetidos à visualização no laboratório, onde observou-se a presença de probóscide globular com seis fileiras transversais de ganchos. Os machos possuem entre 5 e 10 cm e as fêmeas entre 20 a 35 cm de comprimento. O exame de fezes revelou a presença de ovos de parede espessa e com um acânter em seu interior, que foi atribuído ao parasita localizado no intestino. Assinale a alternativa que apresenta os parasitas que foram encontrados no pulmão e no intestino, respectivamente.