Questões de Veterinária - Piscicultura e Pescados para Concurso - Página 8

Q969322

Ano: 2019 Banca: UPENET/IAUPE Órgão: ADAGRO Prova: UPENET/IAUPE - 2019 - ADAGRO - Fiscal Estadual Agropecuário - Veterinário |

Q969322 Veterinária

Leia o texto abaixo:

O desembarque de matérias-primas da pesca extrativa vem sendo alvo de críticas por parte dos órgãos fiscalizadores, uma vez que, em sua maioria, os pescadores não possuem nos barcos e/ou trapiches Boas Práticas de Fabricação implantadas.

Sobre ele, é CORRETO afirmar que

A

a inspeção e a fiscalização são realizadas nos estabelecimentos que recebem as diferentes espécies de pescados e seus derivados, exceto quando já são manipulados nos locais de origem;

B

a rastreabilidade do produto de origem animal somente é fiscalizada durante as etapas de produção, distribuição e comercialização;

C

os estabelecimentos de pescados e derivados são classificados em barco-fábrica, abatedouro-frigorífico e unidade de beneficiamento;

D

os responsáveis pelos estabelecimentos ficam obrigados a manterem registros auditáveis apenas para as matérias-primas;

E

a evisceração a bordo dos barcos assim como nos trapiches não é proibida por utilizarem água do mar para melhor higienização dos pescados e seus derivados.

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Q1221315

Ano: 2018 Banca: AOCP Órgão: SES-PE

Q1221315 Veterinária

Algumas espécies de peixes, em especial os da Família Scombridae, são mais susceptíveis à formação de histamina no seu tecido muscular o que, dependendo da concentração, pode levar à intoxicação ou formação de processos alérgicos. Considerando o exposto, assinale a alternativa correta

A

Peixes do gênero Thunnus spp. não oferecem risco para a formação de histamina, pois não possuem exemplares que possam ser classificados como possíveis formadores de histamina em seu tecido muscular

B

A formação de histamina ocorre devido à descarboxilação bacterina da histidina, tendo como um dos principais agentes causadores dessa transformação (descarboxilação) a bactéria Morganella morganii.

C

Indivíduos (manipuladores de alimentos) treinados podem ser bons identificadores de pescado com altos níveis de histamina, pois, sempre que valores suficientes para causar intoxicação forem atingidos, a análise organoléptica é uma ferramenta de diagnóstico conclusivo devido ao sabor picante que essa toxina confere ao tecido muscular

D

Atualmente não há legislação no Brasil para limites aceitáveis de histamina no peixe destinado ao consumo humano, razão pela qual órgãos fiscalizadores utilizam normas da União Europeia (UE) respaldadas pelo Ministério da Saúde (MS) e Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (MAPA) para exercer a fiscalização em peixarias e indústrias. A UE estabelece como limite máximo aceitável para consumo o valor de 100 ppm de histamina em 100g do pescado.

E

O uso de temperaturas de preparo dos alimentos de 72°C por 20 minutos é suficiente para destruir a histamina e garantir a segurança para o consumo do peixe contaminado por essa toxina.

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Q1172682

Ano: 2018 Banca: Instituto Excelência Órgão: Prefeitura de São Luís do Paraitinga - SP Prova: Instituto Excelência - 2018 - Prefeitura de São Luís do Paraitinga - SP - Médico Veterinário |

Q1172682 Veterinária

Amostras de peixes e eviscerados frescos devem ser coletadas e examinadas e seus defeitos necessitam ser avaliados, de acordo com a portaria nº 185, de 13 de maio de 1997. Quanto aos possíveis defeitos no produto fresco, é CORRETO afirmar que devem ser evitadas amostras que apresentem:

A

Qualquer elemento que não proceda da matéria-prima ou que não faça parte do material de embalagem.

B

Alterações notável de cor ou coloração disseminada no produto, nitidamente distinta das características para a espécie considerada.

C

Peso menor ou maior que os limites de peso para a classificação que se indica na rotulagem ou peças inteiras com peso inferior à metade do peso médio das peças contidas na amostra.

D

Todas as alternativas estão corretas;

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Q1160705

Ano: 2018 Banca: INSTITUTO AOCP Órgão: ADAF - AM Prova: INSTITUTO AOCP - 2018 - ADAF - AM - Medico Veterinário |

Q1160705 Veterinária

Sobre os critérios de condições básicas e comuns dos estabelecimentos de pescado e derivados, assinale a alternativa correta.

A

Cobertura que permita a proteção do pescado durante as operações de descarga nos estabelecimentos que possuam cais ou trapiche.

B

Câmara de espera e equipamento de lavagem de pescado em todos os estabelecimentos que recebam pescado, de produção primária, secundária e terciária..

C

Local para lavagem e depuração de crustáceos.

D

Equipamentos específicos para obtenção de gelo potável, sendo vetada a produção de gelo com água do mar.

E

Os barcos-fábricas atendem apenas às normas estaduais específicas, tendo envolvimento do SIF apenas em exportações.

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Q2739923

Ano: 2017 Banca: CETREDE Órgão: Prefeitura de Aquiraz - CE Prova: CETREDE - 2017 - Prefeitura de Aquiraz - CE - Veterinário |

Q2739923 Veterinária

Na inspeção de pescados, para caracterização do pescado fresco, NÃO são determinações físicas e químicas:

A

pescado fresco, NÃO são determinações físicas e químicas: reação negativa de gás sulfídrico e de inidol, com exceção dos crustáceos, nos quais o limite máximo de inidol será de 4 gramas por 100 gramas.

B

pH de carne externa inferior a 6,8 nos peixes.

C

bases voláteis totais inferiores a 0,030 gramas de nitrogênio (processo de difusão) por 100 gramas de carne.

D

bases voláteis terciárias inferiores a 0,004 gramas por cento de nitrogênio em 100 gramas de carne.

E

reação negativa de amônia (Nessler, Éber).

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Q2730260

Ano: 2017 Banca: AMEOSC Órgão: Prefeitura de São João do Oeste - SC Prova: AMEOSC - 2017 - Prefeitura de São João do Oeste - SC - Médico Veterinário |

Q2730260 Veterinária

Assinale a alternativa correta sobre a inspeção industrial e sanitária de pescado:

A

Segundo Regulamento Federal, “pescado” restringe-se a peixes, crustáceos e moluscos.

B

O pescado não pode ser comercializado diretamente do produtor sem que antes haja fiscalização industrial e sanitária.

C

É proibida a lavagem prévia do pescado para consumo humano, de forma a evitar a contaminação da carne com a microbiota superficial.

D

O frescor de peixes pode ser avaliado através de características físicas, como olhos claros, vivos, brilhantes, côncavos e opacos.

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Q2728331

Ano: 2016 Banca: FCC Órgão: SEGEP-MA Prova: FCC - 2016 - SEGEP-MA - Analista Ambiental – Engenheiro de Pesca |

Q2728331 Veterinária

Na cadeia produtiva do pescado, uma das etapas que exige maior cuidado é o transporte e entrega do produto, pois a falta de conhecimento adequado pode acarretar a perda de todo lote produzido. Um dos procedimentos usuais para melhorar a resistência dos alevinos ao manuseio é a adição de sal a água de transporte. O estresse do transporte promove aumento na

A

concentração dos hormônios liberados pelo hipotálamo que alteram a produção de hormônios da adenohipófise que controlam o fluxo sanguíneo e aumentam a entrada da água e perda de minerais, ocasionando um desequilíbrio osmótico.

B

concentração de nitrito no sangue que se liga a hemoglobina e impede o transporte do oxigênio e ocasiona a morte dos peixes por anoxia, mesmo com muito oxigênio na água.

C

excreção de amônia tóxica que é absorvida através das membranas branquiais, acarretando a morte dos peixes por intoxicação.

D

concentração do hormônio cortisol no sangue, que aumenta a oxigenação e causa embolia nos peixes.

E

concentração de cortisol no sangue e aumenta a permeabilidade das membranas branquiais, acarretando entrada da água e perda de minerais, ocasionando um desequilíbrio osmótico.

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Q2728324

Ano: 2016 Banca: FCC Órgão: SEGEP-MA Prova: FCC - 2016 - SEGEP-MA - Analista Ambiental – Engenheiro de Pesca |

Q2728324 Veterinária

A criação de tambaqui tem se estendido para a região Norte e Nordeste com sucesso, mas recentemente o "verme do olho" atingiu cultivos em tanques escavados no Estado de Rondônia. A proliferação deste parasito que se instala nos olhos dos peixes e apresenta ciclo de vida ligado à presença de dois hospedeiros intermediários, os caramujos e os peixes, e um definitivo, as aves, coloca em risco todo o mercado em expansão na região Norte e Nordeste, pois sua presença resulta na redução do desempenho durante o cultivo, queda acentuada da produção e prejuízos significativos. As medidas economicamente viáveis que devem ser adotadas para controlar a propagação desta doença são:

A

Tratamento da água dos tanques com uso do cloro e diminuição da temperatura.

B

Tratamento dos peixes utilizando-se o verde de malaquita e o formol.

C

Introdução de redes de cobertura nos tanques para impedir o acesso das aves e tratamento da água com formol.

D

Prevenir o movimento de peixes infectados através da sua chegada ou saída e interromper o ciclo de vida dos vermes nos hospedeiros intermediários e definitivos.

E

Retirada de todos os peixes para abate, esvaziamento dos tanques e tratamento com calcário.

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Q756793

Ano: 2016 Banca: CESPE / CEBRASPE Órgão: FUB Prova: CESPE - 2016 - FUB - Taxidermista |

Q756793 Veterinária

No que diz respeito à fisiologia dos vertebrados, julgue o item subsecutivo.

Os peixes não pulmonados respiram a partir da captação do O₂ que se encontra dissolvido na água.

Certo

Errado

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Q756792

Ano: 2016 Banca: CESPE / CEBRASPE Órgão: FUB Prova: CESPE - 2016 - FUB - Taxidermista |

Q756792 Veterinária

No que diz respeito à fisiologia dos vertebrados, julgue o item subsecutivo.

A amônia, oriunda do metabolismo proteico, é a principal excreta nitrogenada dos mamíferos, anfíbios e elasmobrânquios.

Certo

Errado

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Q756791

Ano: 2016 Banca: CESPE / CEBRASPE Órgão: FUB Prova: CESPE - 2016 - FUB - Taxidermista |

Q756791 Veterinária

No que diz respeito à fisiologia dos vertebrados, julgue o item subsecutivo.

A flutuabilidade dos peixes elasmobrânquios é favorecida pela bexiga natatória, uma estrutura localizada na cavidade abdominal desses animais.

Certo

Errado

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Q738547

Ano: 2016 Banca: FCM Órgão: IF Farroupilha - RS Prova: FCM - 2016 - IF Farroupilha - RS - Docente - Agronomia/Zootecnia |

Q738547 Veterinária

A qualidade da água é um dos fatores mais importantes para o sucesso do cultivo de organismos aquáticos.

Analise as afirmativas abaixo e marque (V) para verdadeiro ou (F) para falso.

( ) Em viveiros de piscicultura, considera-se que valores de alcalinidade de 10 mg.L^-1 têm alto poder tamponante.

( ) Concentrações de nitrito, de 0,05 mg.L^-1, são letais para os peixes.

( ) Embora não seja um composto tóxico importante para a aquicultura, a presença de nitrato, em altas concentrações, afeta, negativamente, o metabolismo dos animais cultivados.

A sequência correta é

A

V, F, F.

B

F, F, V.

C

V, V, F.

D

V, F, V.

E

V, V, V.

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Q2759566

Ano: 2015 Banca: CCV-UFC Órgão: UFC Prova: CCV-UFC - 2015 - UFC - Engenheiro - Engenharia de Pesca |

Q2759566 Veterinária

Identifique abaixo os sinais clínicos correspondentes a infecção ocasionada por Streptococcus spp. em tilapia criada em gaiolas.

A

Mortalidade elevada ocasionada por septicemia generalizada e falha na capacidade osmorregulatória.

B

Morbidade crônica, acompanhada de uma mortalidade baixa, mas persistente, acompanhada de úlceras na pele, dano nas córneas e erosão na nadadeira caudal.

C

Alteração na capacidade respiratória do peixe, com intensa produção de muco nas brânquias, acompanhada de perda de equilíbrio, natação errática e letárgica.

D

Grande quantidade de fluidos na cavidade visceral, sendo observadas a existência de colônias brancas crescendo na superfície dos peixes, às vezes com aparência de algodão.

E

Mortalidade aguda a crônica, acompanhada de letargia, natação errática, exoftalmia, opacidade dos olhos, escurecimento da pele, hemorragias multifocais pelo corpo, ao redor da boca e do ânus, na base das nadadeiras e no opérculo.

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Q598103

Ano: 2015 Banca: CESPE / CEBRASPE Órgão: FUB Prova: CESPE - 2015 - FUB - Taxidermista |

Q598103 Veterinária

Acerca da fisiologia dos vertebrados, julgue o seguinte item.

A linha lateral, encontrada em alguns peixes, tem a função de perceber compostos químicos diluídos na água.

Certo

Errado

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Q2773544

Ano: 2014 Banca: FUNRIO Órgão: IF-BA Prova: FUNRIO - 2014 - IF-BA - Técnico de Laboratório - Aqüicultura |

Q2773544 Veterinária

As manchas negras (alteração da coloração), também conhecidas como “black spot”, principalmente localizadas no cefalotórax de crustáceos comerciais (camarões) são causadas por

A

infestações por vírus, que desencadeiam reações enzimáticas no exoesqueleto.

B

pela presença de endoparasitas, que causam reações comportamentais complexas.

C

reações enzimáticas, quando o pH dos viveiros se encontra abaixo de 9,0.

D

reações bioquímicas adversas, devido a exposição à luz solar intensa.

E

bactérias quitinolíticas, que se desenvolvem sobre lesões pré-existentes.

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Q1229855

Ano: 2013 Banca: FEPESE Órgão: EPAGRI

Q1229855 Veterinária

A Aquicultura mundial teve um crescimento muito rápido nos últimos anos, levando a produção de peixes a superar a de carne bovina em 2012, e em breve até mesmo a pesca extrativa. Considerando também a produção da aquicultura brasileira, assinale a alternativa correta.

A

Os organismos mais produzidos (em ordem decrescente) pela malacocultura são vieiras, mexilhões e ostras.

B

A produção mundial de moluscos, tendo iniciado há aproximadamente 20 anos, não conseguiu ainda suplantar a carcinicultura.

C

Na América do Sul, o Brasil lidera a produção de moluscos, superando o Chile e o Peru.

D

No Brasil, a piscicultura lidera (cerca de 72% do total da aquicultura) e a produção de moluscos supera amplamente a carcinicultura (23% contra 5%).

E

Os moluscos representam o terceiro maior grupo de organismos produzidos (cerca de 20% do total da aquicultura), vindo atrás de plantas aquáticas (23%) e de peixes de água doce (41%).

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Q1229817

Ano: 2013 Banca: FEPESE Órgão: EPAGRI

Q1229817 Veterinária

O cultivo de moluscos marinhos tem contribuído significativamente para a oferta de proteína de alta qualidade em Santa Catarina e no Brasil, sem alcançar ainda níveis de produção compatíveis com as nossas potencialidades. Com respeito a esta contribuição, assinale a alternativa correta.

A

No Brasil, a soma da produção de vieiras e ostras é equivalente à produção de mexilhões.

B

Os organismos mais produzidos (em ordem decrescente) pela malacocultura no Brasil são mexilhões, vieiras e ostras.

C

A produção total de moluscos pela aquicul- tura em Santa Catarina representa aproxima- damente 95% da produção brasileira.

D

Pelas condições geográficas e climáticas, Rio Grande do Sul e Paraná poderiam produzir moluscos bivalves marinhos em volumes equi- valentes ou superiores aos de Santa Catarina.

E

Nos anos 80 a produção brasileira de molus- cos cresceu muito, estabilizando-se a partir dos anos 90.

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Q533958

Ano: 2013 Banca: CESGRANRIO Órgão: IBGE Prova: CESGRANRIO - 2013 - IBGE - Tecnologista - Análise Pecuária |

Q533958 Veterinária

Na piscicultura, o índice de conversão alimentar é calculado dividindo-se a quantidade total de ração fornecida pelo ganho de peso dos peixes. Os peixes apresentam índices de conversão alimentar menores que outras espécies de interesse zootécnico, como aves e suínos.

No cultivo de tilápias (Oreochromis spp.), o índice de conversão alimentar (ICA) é influenciado pelo(a)

A

peso corporal, com peixes mais leves apresentando menor ICA que peixes mais pesados.

B

nível de arraçoamento, com menores ICA em níveis excessivos de oferta de alimento.

C

sexo, com os machos apresentando maior ICA que as fêmeas.

D

temperatura, com maiores ICA observados na faixa de 28 oC a 32 oC.

E

qualidade da água, com teores elevados de amônia e nitrito reduzindo o ICA.

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Q533940

Ano: 2013 Banca: CESGRANRIO Órgão: IBGE Prova: CESGRANRIO - 2013 - IBGE - Tecnologista - Análise Pecuária |

Q533940 Veterinária

O cultivo de mexilhões é uma atividade desenvolvida com finalidade comercial no Brasil apenas nas últimas décadas, sendo o conhecimento de sua biologia de grande importância.

Nesse sentido, quanto à morfologia e reprodução do mexilhão Perna perna, verifica-se que o

A

mexilhão é uma espécie monoica, apresentando indivíduos com sexo separado.

B

manto, a parte comestível do mexilhão, apresenta cor branco-leitosa no mexilhão fêmea e laranja-salmão no mexilhão macho.

C

pé é usado para a locomoção do mexilhão quando ocorre o desprendimento do animal do substrato.

D

bisso é o órgão reprodutor do mexilhão macho e tem a função de fertilizar o mexilhão fêmea.

E

mexilhão inicia sua maturação sexual com 5 a 6 centímetros de comprimento, quando atinge tamanho comercial.

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Q1208802

Ano: 2011 Banca: NC-UFPR Órgão: COPEL

Q1208802 Veterinária

O transporte de peixes vivos é uma atividade comum dentro do elo de produção da piscicultura e deve ser tratado com bastante cuidado, pois é uma operação de alto risco e envolve carga com alto valor financeiro. Com base nessas informações, assinale a alternativa correta.

A

Os peixes devem ser alimentados antes de serem transportados, pois isso aumenta sua resistência durante a viagem.

B

A utilização de gelo na água de transporte não é recomendada, pois diminui o metabolismo dos peixes.

C

Quando os peixes são transportados em sacos plásticos, deve-se respeitar a proporção de 1:1 entre o volume de oxigênio e de água.

D

A depuração dos peixes antes do transporte é uma prática importante para o sucesso da operação.

E

O manejo dos peixes durante a captura não influencia na sobrevivência dos animais durante o transporte.

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Questões de Concurso Comentadas sobre piscicultura e pescados em veterinária

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