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Doença transmitida por alimento (DTA) é um termo genérico, aplicado a uma síndrome geralmente constituída de anorexia, náuseas, vômitos e/ou diarreia, acompanhada ou não de febre, atribuída a ingestão de alimentos ou água contaminados. As DTA podem ser causadas por vírus, bactérias, toxinas, parasitas e substâncias tóxicas. Classifique as afirmativas abaixo referentes a DTA como verdadeiras (V) ou falsas (F).
( ) A sobrevivência e a multiplicação de um agente etiológico nos alimentos dependem de seus mecanismos de defesa e das condições do meio, expressas principalmente pelos níveis de oxigenação, pH e temperatura, variável de acordo com cada alimento. Em alimentos muito ácidos, com pH < 4, como produtos derivados do leite, frutas, sucos de frutas e refrigerantes, predominam bactérias lácticas, bactérias acéticas, bolores e leveduras.
( ) Algumas bactérias, como o Clostridium perfringens, desenvolvem formas esporuladas que são resistentes ao frio, mas inativadas a altas temperaturas.
( ) Há também registros de síndromes pós-infecção reconhecidas como importantes sequelas de DTA, como a síndrome hemolítico-urêmica após infecção por Escherichia coli O157:H7 ou meningite em pacientes com listeriose e malformações congênitas por toxoplasmose.
( ) Com relação às toxinas, sabe-se que algumas são termolábeis (inativadas pelo calor), como a toxina do botulismo e outras são termoestáveis (não são inativadas pelo calor), como as toxinas produzidas pelo Staphylococcus aureus e o Bacillus cereus.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência correta de cima para baixo.
Em cães e gatos, a gastrite crônica é uma causa comum de vô- mito episódico e crônico, sendo classificada com base nas características histológicas, como tipo de infiltrado e presença de fibrose, atrofia ou hipertrofia de mucosa.
Uma infecção fúngica, que pode ocasionar gastrite piogranulomatosa em cães, é a
Apesar de se saber que a necrose hepática aleatória é um tipo de necrose muito comumente associado à infecção por agentes infecciosos em animais domésticos, existem exceções à regra. Alguns agentes infecciosos, por exemplo, são capazes de causar necrose hepática centrolobular.
Dentre os agentes infecciosos, apresentados abaixo, aquele que exemplifica o texto acima é:
Entre as formas de um agente infeccioso ganhar acesso ao sistema nervoso central, está o transporte por via axonal (disseminação centrípeta). Dos agentes citados abaixo, aqueles que fazem a migração axonal são:
I- Listeria monocytogentes
II- Histophilus somni
III- Herpesvírus bovino tipo 5 (BoHV-5)
IV- vírus da raiva (RabV)
V- vírus da pseudoraiva (PRV)
VI- Teschovírus suíno
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