Questões de Concurso
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“O botulismo é uma doença não contagiosa, resultante da ação de uma potente neurotoxina produzida pelo ______, cuja forma ______ é amplamente distribuída na natureza, no solo e em sedimentos de lagos e mares. São encontrados em produtos agrícolas como legumes, vegetais, mel, vísceras de crustáceos e no intestino de mamíferos e peixes. Essa neurotoxina é ______, sendo inativada pelo calor a uma temperatura de 80°C por, no mínimo, dez minutos.”
Após analisar o excerto de texto anterior, assinale a alternativa que preencha correta e respectivamente as lacunas.
A cinomose e a parvovirose canina são as duas doenças infecciosas que mais acometem os cães. A respeito dessas doenças, julgue o item.
O parvovírus é um vírus pertencente à família
Parvoviridae, composto de RNA, envelopado e
resistente ao meio ambiente.
Quanto às doenças transmitidas pelos alimentos e aos possíveis patógenos envolvidos, julgue o item.
O botulismo é uma intoxicação alimentar devido à
ingestão da bactéria Clostridium botulinum, que, ao
entrar no organismo e chegar ao trato gastrintestinal,
libera uma toxina neurotóxica.
Quanto às doenças transmitidas pelos alimentos e aos possíveis patógenos envolvidos, julgue o item.
Salmonella, Shiguela e Yersinia são patógenos
envolvidos em infecções alimentares.
Quanto às doenças transmitidas pelos alimentos e aos possíveis patógenos envolvidos, julgue o item.
Campylobacter jejuni, Bacillus cereus, Clostridium
perfringens e Staphylococcus aureus são patógenos
envolvidos em toxinfecções alimentares.
Quanto às doenças transmitidas pelos alimentos e aos possíveis patógenos envolvidos, julgue o item.
Shigella, Vibrio Cholerae, Campylobacter jejuni e Listeria
monocytogenes são bactérias gram-negativas.
O médico-veterinário desempenha um papel fundamental na segurança alimentar, trabalhando, entre outras frentes, na investigação e na prevenção de doenças transmitidas por alimentos. No que se refere a esse assunto, julgue o item.
Os fatores de virulência de linhagens patogênicas da
Escherichia coli incluem cápsula, endotoxina, estruturas
responsáveis por colonização, enterotoxinas e outras
substâncias secretadas.
O médico-veterinário desempenha um papel fundamental na segurança alimentar, trabalhando, entre outras frentes, na investigação e na prevenção de doenças transmitidas por alimentos. No que se refere a esse assunto, julgue o item.
A Salmonella enteritidis é uma bactéria gram-negativa,
não esporulada e anaeróbia facultativa e o agente
etiológico da zoonose, que pode ser transmitida por
alimentos e causar quadros gastroentéricos como
diarreia e febre, conhecidos como salmonelose.
São exemplos de microorganismos transmitidos por aerossol:
Tuberculina PPD é o extrato proteico obtido pela precipitação de proteínas produzidas por micobactérias cultivadas em meio sintético, isento de restos de meios de cultura e proteínas estranhas, diluídas na concentração adequada para seu uso.
A respeito da tuberculina é correto afirmar que
I - É bastante resistente ao calor.
II - As neurotoxinas produzidas por essa bactéria não são resistentes ao calor.
III- O congelamento e o resfriamento inibem o crescimento desse microrganismo.
Quais estão corretas?
( ) A contagem elevada desse grupo de bactérias nos alimentos perecíveis é indicativa do uso de matéria-prima contaminada ou processamento insatisfatório.
( ) Em alimentos perecíveis podem indicar abuso no armazenamento em relação ao binômio tempo/temperatura.
( ) Todas as bactérias patogênicas de origem alimentar são psicotróficas.
( ) A maioria dos alimentos apresenta, quando essas alterações são detectáveis, números superiores a 106 UFC/g no alimento.
A sequência correta de preenchimento dos parênteses, de cima para baixo, é
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