O manejo do pescado e os métodos de conservação são importantes etapas relacionadas ao processamento. No processamento dos peixes há regras que podem ser seguidas. Sobre o processamento do pescado, marque V para as afirmativas verdadeiras e F para as falsas:

( ) Peixes gordos curados devem ser mantidos em salmoura ou conserva.

( ) A salga seca é feita enterrando o peixe espalmado em sal e deixando o líquido da salmoura escapar.

( ) A salga seca é especialmente destinada aos peixes gordurosos.

( ) Os fatores que devem ser observados na escolha dos parâmetros de defumação são o tamanho do peixe e a facilidade de penetração da fumaça, sendo que os peixes de couro possuem maior facilidade de absorção da fumaça do que os de escamas.

A seqüência está correta em:

Os preceitos do Código de Ética Profissional têm alcance sobre os profissionais em geral, quaisquer que sejam seus níveis de formação, modalidades ou especializações. As afirmativas a seguir referem-se à ética profissional do Engenheiro de Pesca, EXCETO:

A biotecnologia é uma ferramenta que serve como auxiliar no manejo dos recursos pesqueiros e da biodiversidade. Sobre o emprego de marcadores moleculares como ferramenta útil na aqüicultura, marque a alternativa INCORRETA:

A resolução do Conselho Nacional do Meio Ambiente (CONAMA) nº. 357/2005 visou determinar as condições de uso dos recursos hídricos na aqüicultura e na atividade de pesca. Relativo à essa resolução, analise:

I. Águas doces são as que possuem salinidade igual ou inferior a 0,5%.

II. São consideradas águas salobras as que possuem salinidade superior a 0,5% e inferior a 30%.

III. As águas doces são classificadas em Classes, sendo a de Classe 2 destinada somente à atividade de aqüicultura, devido ao elevado teor nutritivo que auxilia o crescimento planctônico.

IV. As águas doces de Classe 4 são destinadas à atividade de pesca amadora e atividade de pesca.

V. Águas salinas da Classe 1 são as que se destinam à aqüicultura e à atividade de pesca.

Está(ão) correta(s) apenas a(s) afirmativa(s):

A criação de peixes tem interferência direta da água, um dos fatores mais importantes a serem analisados. Considerando as influências da água, marque V para as afirmativas verdadeiras e F para as falsas:

( ) A concentração de oxigênio dissolvido na água declina durante a noite e o período compreendido entre meia noite e oito horas da manhã geralmente é o mais crítico.

( ) O fundo do viveiro não deve ser compactado, pois há necessidade de manter trocas gasosas entre a água e o solo do fundo do viveiros.

( ) Como regra básica sobre aeração, afirma-se que se deve instalar aeradores longe das margens dos viveiros em locais onde a profundidade seja superior a um metro visando evitar suspensão de sedimentos de fundo dos viveiros.

( ) Utilizar aeração mecânica para prevenir e reduzir os efeitos de estratificação térmica em viveiros e reservatórios com profundidade superior a três metros e em épocas de grandes variações de temperatura.

A seqüência está correta em:

Práticas de manejo em aqüicultura requerem conhecimento de fases importantes dos organismos mantidos em criadouro. Quanto ao manejo da aqüicultura em água doce, marque V para as afirmativas verdadeiras e F para as falsas:

( ) É importante usar filtros na água antes de entrar nas incubadoras porque evita os efeitos da chuva durante os primeiros dias da incubação dos ovos, pois com a chuva a água se torna barrenta e envolve os ovos em películas isolantes, matando-os por asfixia.

( ) É imprescindível que se conheça o sexo dos peixes para proceder a separação algum tempo antes da época reprodutiva.

( ) Com a elevação da temperatura da água os ovos eclodem mais depressa, isso não garante larvas sadias, muito pelo contrário, confere excessiva debilidade às larvas precocemente eclodidas.

( ) Geralmente, a larva recém-eclodida não necessita de alimentação do ambiente, pois passa a consumir o saco vitelínico até esgotar o vitelo ali contido.

A seqüência está correta em:

No monitoramento das atividades desenvolvidas em ambientes aquáticos se obtêm dados que permitem entender a dinâmica entre o homem e os organismos aquáticos. Sobre este monitoramento, analise:

I. Pelo acúmulo de informações de vários anos é possível esboçar o perfil da pesca, identificar tendências e obter os resultados sobre o nível de exploração dos estoques pesqueiros das espécies contabilizadas.

II. Ao realizar o monitoramento pode-se adequar a política pesqueira vigente, que visa integrar todos os usuários da pesca em sua administração, partindo-se do pressuposto que serão evitadas perdas devido a multas, por entender que a sustentabilidade necessita ser decretada para o bem das gerações futuras.

III. Com o monitoramento da pesca pode-se obter informações sobre o rendimento dos pescadores que atuam nos diferentes rios e mananciais hídricos.

Está(ão) correta(s) apenas a(s) afirmativa(s):

Ao encontrar um local disponível à atividade de aqüicultura (produção de peixes ou camarões) é necessário considerar aspectos que viabilizem a atividade. Sobre o local a se desenvolver a aqüicultura, analise:

I. Cuidados com os nutrientes e a matéria orgânica contidos nas rações devem ser tomados, pois podem afetar diretamente a qualidade da água dos viveiros e lagos de pesca.

II. Se for construir os viveiros de peixes diretamente no solo, então é necessário ter conservação adequada das margens do criadouro com grama e cobertura vegetal.

III. A diminuição de ração e de matéria orgânica pode levar ao excesso de fitoplâncton, baixa concentração de amônia e alta concentração de oxigênio dissolvido, situação muito prejudicial, pois promoverá a beta-oxidação lipídica das rações e a menor disponibilidade nutritiva.

IV. O sedimento do fundo dos viveiros pode aumentar em volume quando iniciar o aumento da quantidade de ração e de matéria orgânica na atividade de aqüicultura.

Estão corretas apenas as afirmativas:

Nos projetos de piscicultura, é importante determinar cada etapa do processo. Uma das etapas é a escolha criteriosa da espécie a ser explorada. Sobre as espécies indicadas à piscicultura, marque V para as afirmativas verdadeiras e F para as falsas:

( ) De modo geral, uma característica de interesse é o rápido desenvolvimento inicial.

( ) Bom preço de mercado e demanda de consumo.

( ) Aceitação de ração artificial tanto com alimentos de origem animal quanto de origem vegetal.

( ) Se o interesse for peixe carnívoro, então prevenir o canibalismo no início da alimentação exógena ao oferecer alimento com alto teor de carboidrato e lipídeo nas rações a serem oferecidas logo após a eclosão das larvas, pois garante melhor crescimento inicial o que permitir ultrapassar rapidamente a fase de maior canibalismo.

A seqüência está correta em:

Há sistemas de produção de organismos aquáticos que variam entre extensivos e intensivos. Sobre os sistemas intensivos de produção de peixes, marque V para as afirmativas verdadeiras e F para as falsas:

( ) Nesse tipo de sistema adota-se alimentação completa e é realizado todo o monitoramento da qualidade da água.

( ) Esse sistema pode ser adotado em regiões montanhosas, com grande vazão de água de boa qualidade.

( ) Os sistemas intensivos são mais recomendados às espécies de menores valores econômicos, pela garantia de venda do produto no mercado, permitindo maior rotatividade do produto e breve retorno do investimento.

( ) Dentro do sistema intensivo, a modalidade denominada sistema fechado tem como vantagem a produção de peixes em locais de escassez de água de superfície.

A seqüência está correta em:

Muitos grupos de peixes se destacam pela beleza, resistência, sabor, dentre outros atributos. Nos characiformes pode-se destacar o dourado (Salminus brasiliensis, sin. S. maxillosus), por ser peixe de água doce de grande porte. Sobre o dourado, marque V para as afirmativas verdadeiras e F para as falsas:

( ) Os machos podem atingir cerca de 5 quilos de peso e as fêmeas cerca de 26 quilos de peso.

( ) Possui restrita distribuição, ocorrendo apenas no rio Parnaíba.

( ) Habita normalmente ambientes lóticos e encaichoeirados.

( ) O hábito alimentar é carnívoro, desde as fases iniciais de vida.

A seqüência está correta em:

A tilápia é espécie criada por atender às formas de produção e aos consumidores. Na tilapicultura é importante se ter em mente as condições que permitirão obter produto com qualidade. Quanto à tilapicultura, analise:
I. A tilápia tem conforto térmico na faixa de 15 a 35ºC, com bom desenvolvimento entre 26 a 28ºC.
II. A tilápia é a espécie de água doce mais cultivada no Brasil, sendo considerado o Ceará o maior produtor e consumidor de tilápia do Brasil.
III. O maior custo de produção de tilápia se refere à mão de obra, uma vez que as fontes alimentares podem ser variadas e alternativas.
IV. A depuração da tilápia é o processo que visa garantir sua qualidade organoléptica e reduzir a contagem microbiana superficial.
Estão corretas apenas as afirmativas:

O rendimento de qualquer sistema de produção depende, em grande parte, da eficiência reprodutiva da espécie que se quer criar. Em espécies de peixes, assim como em mamíferos, observa-se, freqüentemente, que alguns indivíduos são mais férteis que outros, o que permite inferir a existência de variabilidade individual nas características que determinam a qualidade dos seus gametas. Na aquicultura, o domínio do processo reprodutivo das espécies nativas da ictiofauna é uma das pilastras para o êxito do empreendimento.
Cruz-Casallas, P.E. & Velasco-Santamaria, Y.M. Determinación de las características seminales y seminación artifi cial em peces, 2005 (com adaptações).
Com base no texto acima, assinale a opção correta.

Muito se tem falado sobre os resultados alcançados pela carcinicultura no Brasil. Entretanto, estudiosos do assunto têm alertado as autoridades ambientais para os graves riscos de impactos que esta atividade pode causar ao meio ambiente. Por isso, o tema “carcinicultura” tem gerado controvertidas discussões entre especialistas e ambientalistas, a classe produtora e os pescadores artesanais. 
Santos, M. C. F. A prática da carcinicultura de Litopenaues vannamei. 2006 (com adaptações).
Considerando o tema abordado no texto acima, julgue os itens abaixo como Verdadeiros (V) ou Falsos (F) e, em seguida, assinale a opção correta.
I – Apontada como uma das principais preocupações dos carcinicultores, a enfermidade conhecida por necrose muscular virótica só ataca os animais de cultivo, não havendo a possibilidade de a doença ser transmitida às populações naturais de camarões peneídeos. II – Fatores como materiais inadequados utilizados na construção dos diques, pequena altura dos diques e forma de despesca dos tanques têm contribuído para o escape do Litopenaeus vannamei para o meio ambiente. III – O desvio de rios, através de canais artificiais, para abastecimento de viveiros de criação de camarões, possibilitou um considerável aumento da área da carcinicultura no Nordeste. No entanto, esta prática tem diminuído o volume dos rios costeiros com conseqüente redução do volume d’água nas lagoas e áreas estuarinas e aporte de sais minerais e matéria orgânica de vital importância para as populações nativas ali residentes. IV – A carcinicultura tem proporcionado a geração de um número significativo de postos de emprego no Nordeste, especialmente com o aproveitamento de pescadores residentes próximo aos empreendimentos, e principalmente os mais idosos. 
A seqüência correta é: