Ao preparar uma mistura de cana-de-açúcar + ureia para um rebanho, contendo 99% de cana-de-açúcar e 1% de ureia, um técnico adicionou uma fonte de mineral à ureia na proporção de 9 (nove) partes de ureia para 1 (uma) parte da fonte de mineral. Uma vez que os microrganismos do rúmen receberem carboidratos de boa qualidade fornecidos pela cana-de-açúcar, qual elemento mineral esta fonte visa suprir para melhorar o aproveitamento do Nitrogênio da ureia pelos microrganismos do ambiente do rúmen?

Em piscicultura, a manutenção da qualidade da água é fundamental para uma boa produção, pois é ela que os peixes utilizam para produzir todas as suas funções vitais. Uma das alterações comuns nos tanques é a presença de nitritos devido à metabolização da amônia por bactérias do tipo Nitrosomonas, tornando este conteúdo tóxico para os peixes, os sintomas característicos da presença de excesso de nitritos no tanque é:

O peso, a primeira cobertura, período de gestação e intervalo entre partos ideais da Ovelha são respectivamente:

É Crescente a preocupação dos consumidores com a forma como os suínos são criados, transportados e abatidos, pressionando as agroindústrias, não somente para a obtenção de produtos de boa qualidade (aparência, composição nutricional, palatabilidade, rendimento, segurança alimentar), mas também em relação à qualidade ética que se refere ao modo como os animais foram criados, desde o nascimento até o abate. O Conselho do Bem-estar dos Animais de Produção (Farm Welfare Council – FAWC), definiu que o bem-estar de um animal é atendido quando os itens abaixo são cumpridos, EXCETO:

A inseminação artificial é uma biotecnologia cada vez mais utilizada em Bovinos no Brasil, isso se deve a suas inúmeras vantagens as quais estão destacadas abaixo, EXCETO na alternativa:

Segundo o Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (MAPA), as vacinas administradas em Bovinos de caráter compulsório, independentemente da ocorrência ou não de foco da doença, são:

Por meio da análise bromatológica dos alimentos, é possível conhecer sua composição química, sua ação no organismo, seu valor alimentício e calórico, suas propriedades físicas e químicas, indispensáveis para um adequado balanceamento da dieta.

Dentre as alternativas abaixo, marque aquela que apresenta os resultados básicos mínimos, obtidos em uma análise bromatológica, necessários para o adequado balanceando de uma dieta animal.

De acordo com a Associação Americana Oficial de Controle de Alimentos (AAFCO) e o Conselho Nacional de Pesquisas dos EUA (NRC), os alimentos utilizados na alimentação animal podem ser classificados como volumosos ou concentrados, de acordo com a concentração de determinados nutrientes que o compõe. Dentre as alternativas abaixo, marque aquela que apresenta a definição CORRETA de um alimento volumoso.

O sistema de pastejo ideal é aquele que permite maximizar a produção animal sem afetar a persistência das plantas forrageiras. Em última análise, como os pastos serão utilizados pelos animais ruminantes, essa relação pode se dar de inúmeras formas, a critério do criador, contudo é possível distinguir dois sistemas básicos de pastejo: lotação rotacionada e lotação contínua. A respeito desses sistemas, assinale a alternativa CORRETA.

Em algumas carnes, mesmo congeladas a baixas temperaturas (-18°C), podem ocorrer reações químicas que são responsáveis pelo aparecimento de sabores e aromas próprios da rancificação. Com relação ao exposto, marque alternativa correta:

(PEREDA, J. A. O. Tecnologia de alimentos. 2005. pag. 159 (adaptado)

Sobre pescado e seus derivados, assinale V para assertiva Verdadeira e F para falsa:

( ) O hidrolisado proteico de pescado é obtido por processo enzimático, gerando um produto com cerca de 90% de proteínas, o qual pode ser utilizado na indústria como aditivo.

( ) A farinha de pescado designada como fish flour é um produto resultante de várias etapas de processamento, como desintegração, extração de lipídios por solventes, centrifugação, lavagem, secagem e moagem, para que ao final obtenha-se um produto com mínimo de odor possível e com características funcionais apropriadas para o desenvolvimento de diversos produtos alimentícios.

( ) O minced (polpa do pescado) é obtido nas primeiras etapas do preparo da proteína do pescado e pode ser utilizado para elaboração de nuggets, fishfingers, snacks e hambúrguer.

( ) No processo de obtenção do surimi é realizado processo de lavagem com água, em temperatura entre 5 e 10°C, a qual se constitui uma etapa importante do processamento, pois remove proteínas sarcoplasmáticas e outras substâncias indesejáveis ao produto final.

Assinale a sequência CORRETA:

Ao manejar animais para o abate, devemos evitar o stress. As condições fisiológicas do animal antes do abate afetam as mudanças post mortem que ocorrem durante a transformação do músculo em carne. Dessa forma, é importante evitar os vários fatores que acarretam o stress pré-abate. Nos bovinos, o stress pré-abate causa:

No Brasil, o pescado é muito comercializado na forma refrigerada e congelada. Uma fração menor é enlatada, como atum e sardinha, sendo um dos gargalos da comercialização de pescado sua facilidade de deterioração. Referente ao pescado e seus derivados, analise as afirmativas abaixo e responda:

I) O processo de rigor mortis não se relaciona com a qualidade final de produtos como pescado, sendo para esses produtos considerado como um processo irrelevante.

II) A recepção da matéria-prima na indústria de pescado é uma das etapas mais importantes da cadeia desses produtos, sendo uma das maneiras para controlar a qualidade a realização de análise sensorial, por meio da avaliação das características organolépticas.

III) O processo de auto-oxidação é considerado como a mais importante causa de deterioração em pescado fresco.

É CORRETO apenas o que se afirma em:

Trata-se de uma nova abordagem que integra os princípios agronômicos, ecológicos e socioeconômicos à compreensão e avaliação do efeito das tecnologias sobre os sistemas agrícolas e a sociedade como um todo. Utiliza os agroecossistemas como unidade de estudo, ultrapassando a visão unidimensional genética, agronomia, edafologia, incluindo dimensões ecológicas, sociais e culturais:

Os sistemas de integração lavoura-pecuária vêm sendo cada vez mais adotados entre os produtores rurais que escolhem a cultura do milho como opção de cultivo após a colheita da soja na região central do Brasil. Dessa forma, analise as seguintes afirmativas:

I. Uma propriedade rural que explora atividades de agricultura e pecuária, mesmo que em áreas separadas, pratica corretamente o sistema de integração lavoura-pecuária, pois uma acaba se beneficiando da outra.

II. Sistemas de integração lavoura-pecuária possibilitam maior supressão de plantas daninhas, principalmente quando associado ao plantio direto, inibindo a emergência e o desenvolvimento de plantas infestantes como a buva (Conyza spp.).

III. A taxa de semeadura (Kg ha^-1 ) com sementes peletizadas recomendada para sistemas de integração lavoura-pecuária é a mesma adotada para sementes convencionais (sem peletização).

IV. Características produtivas e nutricionais de pastagens expostas ao sombreamento permanecem inalteradas quando comparadas àquelas produzidas a pleno sol.

A partir da análise, pode-se concluir que:

Os estabelecimentos que realizam o abate de animais de açougue e de aves domésticas devem seguir os métodos de insensibilização para o ‘abate humanitário’, conforme a legislação vigente. Diante do exposto, analise as afirmativas a seguir.

I. Dispositivos produtores de descargas elétricas, um dos instrumentos destinados a conduzir os animais, apenas poderão ser utilizados, em caráter excepcional, nos animais que se recusem mover, desde que essas descargas não durem mais de dois segundos e haja espaço suficiente para que os animais avancem; essas descargas elétricas, quando utilizadas, serão aplicadas somente nos membros.

II. O método da exposição à atmosfera controlada é um dos métodos de insensibilização para o abate humanitário dos animais. É realizado mediante o uso de dióxido de carbono, cuja concentração, em seu nível máximo, em volume, deve ser de, pelo menos, 70% para suínos e 30% para aves.

III. Se os animais forem mantidos nos currais, pocilgas ou apriscos por mais de 36 horas, devem ter acesso restrito a água e a alimentos para que não fiquem estressados com o ato de se alimentar. Nas espécies que apresentarem acentuada natureza gregária, deve haver reagrupamento ou mistura de lotes de animais de diferentes origens, facilitando, assim, a socialização entre os mesmos.

IV. O sacrifício de animais, de acordo com preceitos religiosos, não será permitido em hipótese alguma, nem que determinada comunidade religiosa o requeira e nem para o comércio internacional com países que façam essa exigência.

V. A operação de sangria deve ser iniciada logo após a insensibilização do animal, de modo a provocar um rápido, profuso e mais completo possível escoamento do sangue, antes que o animal recupere a sensibilidade; a operação é realizada pela seção dos grandes vasos do pescoço, no máximo um minuto após a insensibilização.

Estão corretas apenas as afirmativas

No Brasil, a criação de suínos varia de acordo com as características históricas, culturais e socioambientais das regiões, e de acordo com o capital disponível do produtor. Indique qual é o nome do sistema de produção de suínos que mantém os animais em piquetes, nas fases de reprodução e creche, cercados com fios ou tela de arame eletrificados com corrente alternada, e em confinamento, nas fases de crescimento e terminação: