Leia as proposições sobre a reprodução de suínos, apresentadas no Manual brasileiro de boas práticas agropecuárias na produção de suínos (ABCS, 2011).

I – A marrã deve ser coberta com peso entre 240 kg e 250 kg e idade aproximada de 220 a 240 dias, a partir do segundo cio, preferencialmente no terceiro cio.

II – A variável peso tem sido considerada o fator mais importante relacionado à determinação do desempenho da matriz primípara.

III – A marrã deve atingir a taxa de crescimento de 500 gramas por dia, estando com 100 kg aos 200 dias de idade, para ser inseminada pela primeira vez.

IV – Inseminar a marrã no terceiro cio pode ser considerado tardio pois, a fêmea suína apresentará maior taxa de deposição de gordura, comprometendo o seu desempenho reprodutivo.

Assinale a alternativa CORRETA:

Leia as proposições sobre fatores que favorecem o equilíbrio imunitário do plantel de suínos:

I – Variação de idade, no grupo, superior a sete dias.

II – Utilização de fluxo contínuo de produção.

III – Utilização do sistema "todos dentro e todos fora", sem fluxo contínuo de produção.

Assinale a alternativa CORRETA:

Quanto ao processo de salga do pescado, determine as afirmativas corretas.

I. A salga tem a finalidade de retirar umidade do pescado, prevenindo sua deterioração.

II. O processo de salga é uma etapa preliminar do processo de defumação.

III. A esterilização do sal deve ser realizada, para prevenir a ação de bactérias halófitas que podem prejudicar a qualidade do produto final.

IV. A salga é recomendada para peixes com alto teor de gordura, pois previnem o processo de oxidação, inibem a autólise dos tecidos e eliminam a possibilidade de presença de coliformes fecais no pescado.

Estão corretas:

Em relação ao processamento do pescado, marque as afirmativas corretas.

I. O abate por choque térmico permite menor carga de estresse no animal, o que contribui para melhor qualidade do produto final.

II. O sistema APPCC deve ser elaborado e implementado em conjunto com as Boas Práticas de Fabricação e Procedimentos Padrão de Higiene Operacional.

III. O metabissulfito de sódio é utilizado no processamento de peixes, para prevenir a melanose, popularmente conhecida como “Black spot”.

IV. Não existe limite regulamentado para a quantidade utilizada de metabissulfito de sódio na indústria de processamento de pescado.

Estão corretas:

Quanto aos compostos nitrogenados, marque as alternativas corretas.

I. A amônia é um composto nitrogenado originado dos processos de excreção e decomposição da matéria orgânica.

II. O processo de nitrificação consiste na conversão química da amônia para nitrito e posteriormente do nitrito para o nitrato, através da ação das bactérias nitrificantes.

III. Altos teores de nitrito na água podem ocasionar a doença do sangue marrom em peixes cultivados.

IV. A concentração de amônia pode ser reduzida através do processo de calagem seguido de aeração, ou trocas periódicas de água.

Estão corretas: