Questões Militares para Médico veterinário

Ano: 2024 Banca: VUNESP Órgão: EsFCEx Prova: VUNESP - 2024 - EsFCEx - Oficial - Veterinária |

Q3261867 Veterinária

A eutanásia em equinos, quando necessária, deve ser um processo humanitário, indolor e respeitoso com o animal. Diante dessa premissa, as resoluções do Conselho Federal de Medicina Veterinária (CFMV) estabelecem diretrizes para a escolha do método mais adequados, considerando o bem-estar animal e a segurança de todos os envolvidos.
Analisando as alternativas propostas a seguir, assinale aquela que apresenta um método inaceitável de eutanásia em equinos.

A

arma de fogo.

B

anestesia geral prévia seguida de cloreto de potássio.

C

hidrato de cloral associado com anestésicos gerais.

D

pistola de ar comprimido seguido de exsanguinação.

E

eletrocussão sem anestesia geral prévia.

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Q3261866

Ano: 2024 Banca: VUNESP Órgão: EsFCEx Prova: VUNESP - 2024 - EsFCEx - Oficial - Veterinária |

Q3261866 Veterinária

No diagnóstico microscópico da Hepatite Infecciosa Canina podem ser observadas inclusões intranucleares em hepatócitos, células de kupffer e células do endotélio dos sinusoides. São arredondadas, basofílicas e ocupam a maior parte do diâmetro nuclear, provocando a marginação da cromatina. Essas inclusões são chamadas de:

A

corpúsculos de Howell-Jolly.

B

corpúsculos de Lentz.

C

cowdry tipo A.

D

corpúsculos de Negri.

E

corpúsculos de Heinz.

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Q3261865

Ano: 2024 Banca: VUNESP Órgão: EsFCEx Prova: VUNESP - 2024 - EsFCEx - Oficial - Veterinária |

Q3261865 Veterinária

O tétano é uma doença toxi-infecciosa que acomete diversos animais domésticos, e uma de suas manifestações características é a paralisia espástica. Em relação ao tétano em equinos, assinale a alternativa correta.

A

A tetanospasmina estimula a liberação dos neurotransmissores glicina e GABA, que culmina no quadro característico da tetania.

B

Devido ao transporte axonal retrógrado da toxina tetânica, os sinais iniciarão, invariavelmente, nos grupos musculares próximos à ferida e, por último, nos músculos da cabeça e do pescoço.

C

A fluidoterapia com Ringer lactato junto com bicarbonato de sódio 10% é uma medida terapêutica para reduzir a desidratação e a acidose metabólica decorrentes.

D

Os cavalos são menos suscetíveis ao tétano do que os bovinos, porém a maior incidência de lesões pérfuro-cortantes nos animais de lida aumentam a incidência da doença nos equinos.

E

Devido à rigidez muscular, o animal apresenta sintomas de hipoestesia, com resposta reduzida aos estímulos mecânicos, sonoros ou luminosos.

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Q3261864

Ano: 2024 Banca: VUNESP Órgão: EsFCEx Prova: VUNESP - 2024 - EsFCEx - Oficial - Veterinária |

Q3261864 Veterinária

Com relação à classificação de risco de agentes biológicos, é correto afirmar:

A

a classe 5 inclui agentes biológicos que representam grande ameaça para o ser humano e para os animais, implicando grande risco a quem os manipula, com grande poder de transmissibilidade de um indivíduo a outro, não existindo medidas preventivas e de tratamento para esses agentes.

B

a classe de risco 3 inclui os agentes biológicos que provocam infecções no homem ou nos animais, cujo potencial de propagação na comunidade e de disseminação no meio ambiente é limitado, e para os quais existem medidas terapêuticas e profiláticas eficazes.

C

a classe de risco 1 corresponde a agentes biológicos que têm moderado risco individual e limitado risco para a comunidade.

D

a classe de risco 4 corresponde a agentes biológicos com elevado risco individual e elevado risco para a comunidade.

E

a classe de risco 2 corresponde a agentes que têm moderado risco à saúde individual e da comunidade.

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Q3261863

Ano: 2024 Banca: VUNESP Órgão: EsFCEx Prova: VUNESP - 2024 - EsFCEx - Oficial - Veterinária |

Q3261863 Veterinária

Com relação aos tipos de toxinas bacterianas, é correto afirmar:

A

as enterotoxinas citotônicas são as toxinas invasivas que destroem as células alvo, e seu modo de ação acontece tanto de forma intracelular como pela formação de poros nas células, causando, em geral, diarreia inflamatória.

B

as exotoxinas são essencialmente as toxinas proteicas bacterianas que exercem sua atividade biológica (muitas vezes letal) em doses ínfimas e são liberadas durante a fase de declínio da cultura.

C

as enterotoxinas citotóxicas, também denominadas toxinas associadas às células ou citolisinas, são as toxinas que induzem a secreção de líquido no lúmen intestinal por meio da interferência em mecanismos bioquímicos regulatórios e que não causam danos histológicos aparentes.

D

as toxinas distensoras citoletais são estruturas lipopolissacarídicas (LPS) termoestáveis, associadas às células. Causam choques tóxicos, inflamações e febre e provocam atividades citotóxicas nas células.

E

as endotoxinas são toxinas que afetam o ciclo regulatório da célula do hospedeiro, e sua ação se dá pelo bloqueio das células em G₂ , evitando, dessa forma, que célula realize mitose.

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Q3261862

Ano: 2024 Banca: VUNESP Órgão: EsFCEx Prova: VUNESP - 2024 - EsFCEx - Oficial - Veterinária |

Q3261862 Veterinária

A respeito da norma que Regulamenta as Boas Práticas de Gerenciamento dos Resíduos de Serviços de Saúde e que descreve o destino correto de excretas, cadáveres e restos de animais, é correto afirmar:

A

órgãos, tecidos e fluidos orgânicos de alta infectividade para príons, de casos suspeitos ou confirmados, bem como quaisquer materiais resultantes da atenção à saúde de indivíduos ou animais, suspeitos ou confirmados, e que tiveram contato com órgãos, tecidos e fluidos de alta infectividade para príons, devem ser encaminhados para tratamento químico prévio antes do envio a uma unidade receptora para tratamento final antes da disposição ambiental.

B

carcaças, peças anatômicas, vísceras e outros resíduos provenientes de animais submetidos a processos de experimentação com inoculação de microrganismos, bem como suas forrações, e os cadáveres de animais suspeitos de serem portadores de microrganismos de relevância epidemiológica e com risco de disseminação, que foram submetidos a estudo anatomopatológico e com confirmação diagnóstica, devem ser tratados antes da disposição final ambientalmente adequada.

C

cadáveres, carcaças, peças anatômicas, vísceras e outros resíduos provenientes de animais submetidos ou não a processos de experimentação com inoculação de microrganismos necessitam de tratamento prévio antes de ser encaminhados para a disposição final ambientalmente adequada.

D

sobras de amostras de laboratório e seus recipientes contendo fezes, urina e secreções, provenientes de pacientes que não contenham e nem sejam suspeitos de conter agentes classe de risco 4, ou cujo mecanismo de transmissão seja desconhecido ou com suspeita de contaminação com príons, devem ser submetidos à incineração.

E

resíduos resultantes da atividade de ensino e pesquisa ou atenção à saúde de indivíduos ou animais, com suspeita ou certeza de contaminação biológica por agentes classe de risco 4, microrganismos com relevância epidemiológica e risco de disseminação ou causador de doença emergente que se torne epidemiologicamente importante ou cujo mecanismo de transmissão seja desconhecido devem ser tratados antes da disposição final ambiental, e esse tratamento pode ser feito fora da unidade geradora.

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Q3261861

Ano: 2024 Banca: VUNESP Órgão: EsFCEx Prova: VUNESP - 2024 - EsFCEx - Oficial - Veterinária |

Q3261861 Veterinária

A intoxicação de origem alimentar é decorrente de falhas durante o processamento dos alimentos que levam à contaminação por microrganismos. Considerando a contaminação por bactérias e seus mecanismos patogênicos, é correto afirmar:

A

as consequências crônicas da infecção por algumas bactérias do gênero Salmonella sp. incluem artrites reativas após as enterites e síndrome de Reiter, que podem aparecer de 3 a 4 semanas após o início dos sintomas agudos. A artrite reativa e a síndrome de Reiter são doenças reumáticas causadas por artrite séptica desencadeada pelo espalhamento hematogênico ao espaço sinovial, causando inflamação.

B

existem dois tipos reconhecidos de doenças alimentares causadas por Bacillus cereus: a diarreica e a emética. Ambas são autolimitadas, e a recuperação ocorre, em geral, em 24 horas. O B. cereus produz toxinas diarreicas durante a multiplicação no alimento, enquanto as toxinas eméticas são produzidas no intestino delgado.

C

o tipo mais comum de toxicidade causada pela ingestão de alimentos contaminados por Clostridium perfringens é conhecida como enteritite (jejunite) necrótica, e é causada pela exotoxina β.

D

as intoxicações humanas são causadas pela ingestão de enterotoxinas produzidas nos alimentos por algumas cepas de Staphylococcus aureus, em geral porque o alimento não foi mantido quente (50 ºC ou mais) ou frio o suficiente (10 ºC ou menos). Os alimentos que costumam estar relacionados às intoxicações causadas por St. aureus incluem carnes e produtos de carne; frangos e produtos de ovos.

E

no intestino delgado, o Vibrio cholera adere à superfície mucoide e produz uma exotoxina, a toxina da cólera, que age nas células mucoides do intestino e alteram o fluxo de íons e água no tecido. A toxina da cólera nas células mucoides causa danos severos e aparentes à mucosa, fazendo com que aconteça maior remoção de água do lúmen do intestino, levando à diarreia volumosa e ao desequilíbrio de eletrólitos.

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Q3261860

Ano: 2024 Banca: VUNESP Órgão: EsFCEx Prova: VUNESP - 2024 - EsFCEx - Oficial - Veterinária |

Q3261860 Veterinária

Com relação às informações disponíveis sobre os aspectos epidemiológicos das doenças transmitidas por alimentos (DTA), assinale a alternativa correta.

A

Considerando os dados disponíveis sobre surtos de DTA, os agentes etiológicos mais frequentes são os fungos, seguido pelas bactérias.

B

O período de incubação das DTA pode variar conforme o agente etiológico, contudo, assume-se, geralmente, que se manifesta em uma fração de horas ou poucos dias após a ingestão do alimento contaminado.

C

Considerando as informações disponíveis sobre as taxas de morbidade, mortalidade e letalidade das DTA, de maneira geral, tem-se que a morbidade é normalmente mais alta em relação às demais; entretanto, se forem considerados fatores como idade, condições do paciente e agente etiológico envolvido, essa relação pode ser alterada.

D

O modo de transmissão ocorre pela ingestão de alimentos e/ou água contaminados e pelo contato com os doentes.

E

A contaminação, em sua maior parte, durante o processo produtivo do alimento acontece durante o acondicionamento após o cozimento.

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Q3261859

Ano: 2024 Banca: VUNESP Órgão: EsFCEx Prova: VUNESP - 2024 - EsFCEx - Oficial - Veterinária |

Q3261859 Veterinária

Com relação às instalações físicas e aos procedimentos em contenção para atividades e projetos com animais vertebrados ou invertebrados geneticamente modificados, é correto afirmar:

A

as atividades e projetos em contenção envolvendo animais geneticamente modificados da Classe de Risco 2 deverão levar em consideração que todo material a ser descartado deverá ser previamente descontaminado dentro das instalações. Isso deverá ocorrer pelo uso de autoclave de dupla porta.

B

em atividades e projetos em contenção envolvendo animais geneticamente modificados da Classe de Risco 2, recomenda-se que a entrada de serragem, ração ou qualquer outro alimento ou material a ser utilizado com os animais ocorra após autoclavagem ou irradiação.

C

as atividades e projetos em contenção, envolvendo animais vertebrados ou invertebrados geneticamente modificados da Classe de Risco 1, deverão atender às normas de biossegurança exigidas para o NB-1, observando-se, ainda, que: é necessário que haja uma ante-sala entre a área de livre circulação e a área onde os animais estão alojados.

D

atividades em contenção envolvendo invertebrados geneticamente modificados que sejam vetores biológicos de agentes causadores de agravos à saúde do homem, dos animais, dos vegetais ou ao meio ambiente devem atender às normas de biossegurança exigidas para NB-2.

E

as atividades e projetos em contenção envolvendo animais geneticamente modificados da Classe de Risco 2 deverão ser realizadas em instalações que contenham, no mínimo, as seguintes áreas distintas: Antessala, Sala de Materiais, Sala para Animais e Sala de Experimentação.

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Q3261858

Ano: 2024 Banca: VUNESP Órgão: EsFCEx Prova: VUNESP - 2024 - EsFCEx - Oficial - Veterinária |

Q3261858 Veterinária

Os espécimes da fauna silvestre recebidos nos Cetas podem ser submetidos a duas modalidades de destinação, sendo estas: rápida e posterior. Considerando as diferentes formas de destinação posterior, é correto afirmar:

A

a soltura na modalidade posterior deverá ser realizada, preferencialmente, em áreas de mata, próximas da região em que o animal foi encontrado ou apreendido.

B

a destinação de espécimes vivos para instituições de pesquisa, educação e centros de treinamento será realizada mediante aprovação de projeto pelo responsável pelo Centro de Triagem de Animais Silvestres (Cetas) da Divisão técnica e autorização do superintendente, a partir de solicitação da entidade interessada.

C

nas solturas com o objetivo de reintrodução, é imprescindível a participação de pesquisadores, instituições de pesquisa ou órgãos gestores de Unidades de Conservação para melhor controle, monitoramento, execução e avaliação dos resultados.

D

nos casos de destinação para cativeiro, a comunicação da transferência ao órgão responsável pelo processo de autorização do criadouro que receber o espécime destinado deverá ser enviada pelas superintendências em até cinco dias após a transferência do animal.

E

a destinação para guarda doméstica provisória obedecerá normativa específica e será utilizada sempre que possível, evitando, dessa forma, a superlotação das unidades do Cetas.

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Q3261857

Ano: 2024 Banca: VUNESP Órgão: EsFCEx Prova: VUNESP - 2024 - EsFCEx - Oficial - Veterinária |

Q3261857 Veterinária

Com relação à classificação de riscos para organismos geneticamente modificados (OGM), é correto afirmar que as classes de risco 2 e 3 correspondem, respectivamente, à seguinte descrição:

A

na classe 2, enquadram-se os OGM, os quais contêm sequências de ADN/ARN, com moderado risco de agravo à saúde humana e animal e que têm moderado risco de disseminação e de causar efeitos adversos aos vegetais e ao meio ambiente. Na classe 3, enquadram-se os OGM, que contêm sequências de ADN/ARN com alto risco de agravo à saúde humana e animal e que têm moderado risco de disseminação e de causar efeitos adversos aos vegetais e ao meio ambiente.

B

na classe 2, enquadram-se os OGM, os quais contêm sequências de ADN/ARN, com alto risco de agravo à saúde humana e animal, que têm baixo ou moderado risco de disseminação e de causar efeitos adversos aos vegetais e ao meio ambiente. Na classe 3, enquadram-se os OGM, que contêm sequências de ADN/ARN com alto risco de agravo à saúde humana e animal, que tenha elevado risco de disseminação e de causar efeitos adversos aos vegetais e ao meio ambiente.

C

na classe 2, enquadram-se os OGM, os quais contêm sequências de ADN/ARN, que não causam agravos à saúde humana e animal, mas que têm baixo risco de causar efeitos adversos aos vegetais e ao meio ambiente. Na classe 3, enquadram-se os OGM que contêm sequências de ADN/ARN com alto risco de agravo à saúde humana e animal, que têm elevado risco de disseminação e de causar efeitos adversos aos vegetais e ao meio ambiente.

D

na classe 2, enquadram-se os OGM, os quais contêm sequências de ADN/ARN, com moderado risco de agravo à saúde humana e animal, e que têm baixo risco de disseminação e de causar efeitos adversos aos vegetais e ao meio ambiente. Na classe 3, enquadram-se os OGM que contêm sequências de ADN/ARN, com alto risco de agravo à saúde humana e animal, que têm baixo ou moderado risco de disseminação e de causar efeitos adversos aos vegetais e ao meio ambiente.

E

na classe 2, enquadram-se os OGM, os quais contêm sequências de ADN/ARN, que não causam agravos à saúde humana e animal, mas que têm baixo risco de causar efeitos adversos aos vegetais e ao meio ambiente. Na classe 3, enquadram-se os OGM que contêm sequências de ADN/ARN com moderado risco de agravo à saúde humana e animal e que têm baixo risco de disseminação e de causar efeitos adversos aos vegetais e ao meio ambiente.

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Q3261856

Ano: 2024 Banca: VUNESP Órgão: EsFCEx Prova: VUNESP - 2024 - EsFCEx - Oficial - Veterinária |

Q3261856 Veterinária

Com relação às alternativas para alimentação de potros órfãos, é correto afirmar:

A

o leite a ser fornecido como alternativa ao colostro nos 2 primeiros dias de vida deve conter, aproximadamente, 22% de matéria seca (MS); após esse período, pode-se reduzir o teor de MS em torno de 1% ao dia até que atinja a concentração normal do leite (14-15% de MS), e este é mantido até o desmame.

B

recomenda-se que os potros recebam em torno de 500 mL de colostro, seja via mamadeira ou sonda estomacal, a cada hora, por 3 ou 4 vezes, antes que o animal atinja 24 horas de vida. Caso a concentração das imunoglobulinas plasmáticas esteja abaixo de 4 g/L, e o potro tenha menos de 24-36 horas de vida, nas próximas horas deve ser administrado 2 L de colostro ou uma quantidade que faça com que as imunoglobulinas aumentem para 8 g/L.

C

sachês de colostro bovino podem ser uma alternativa para fornecimento aos potros. É preferível que o pó seja diluído em água, contudo, nos casos em que será fornecido na primeira mamada de potros recém- -nascidos, deve-se adicionar o pó em uma solução de salina tamponada.

D

nos casos em que as imunoglobulinas plasmáticas do potro estão abaixo de 400 mg/dL e o colostro não está disponível, uma alternativa pode ser o fornecimento de plasma sanguíneo ao potro. Esse plasma, preferivelmente, deve ser proveniente de uma égua aparentada, e a dose recomendada é de 20 mL/kg de peso vivo, que pode ser fornecido tanto via intravenosa quanto por via oral.

E

o colostro é uma importante fonte de taurina para potros e animais recém-nascidos e com morbidades; contém baixas concentrações desse aminoácido. Uma alternativa para elevar as concentrações de taurina, nesses casos, é incluir cisteína e cistina no sucedâneo utilizado como colostro, pois, dessa forma, o potro poderá sintetizar a taurina.

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Q3261855

Ano: 2024 Banca: VUNESP Órgão: EsFCEx Prova: VUNESP - 2024 - EsFCEx - Oficial - Veterinária |

Q3261855 Veterinária

Assinale a alternativa que descreve corretamente sintomas da deficiência de vitamina E em equinos.

A

Deterioração da qualidade da muralha do casco e consequente achinelamento.

B

Rigidez e marcha anormal, dor nas costas, juntas inchadas, redução sérica de cálcio e fósforo.

C

Áreas pálidas nos músculos esqueléticos e miocárdio, fragilidade das células vermelhas, atividade fagocítica reduzida.

D

Anorexia, incoordenação, coração dilatado e hipertrofiado, concentrações sanguíneas de piruvato elevadas.

E

Anorexia, atraso no crescimento, queratinização da pele e córnea, aumento da susceptibilidade a infecções respiratórias, infertilidade (principalmente em éguas mais velhas).

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Q3261854

Ano: 2024 Banca: VUNESP Órgão: EsFCEx Prova: VUNESP - 2024 - EsFCEx - Oficial - Veterinária |

Q3261854 Veterinária

Considerando as principais características do metabolismo de carboidratos, proteínas e lipídeos em equinos, é correto afirmar:

A

o ácido propiônico, o glicerol e os cetoácidos são substratos importantes para a síntese de glicose no fígado, e esta, por sua vez, será armazenada no órgão na forma de glicogênio.

B

os ácidos graxos de cadeia curta (ácido acético, propiônico e butírico), produzidos a partir da fermentação das fibras, são substratos utilizados prioritariamente para produção de glicose.

C

como resultado do metabolismo dos triacilgliceróis são obtidas 3 moléculas de ácidos graxos e uma molécula de glicerol, e esta última é utilizada prioritariamente para a síntese de aminoácidos.

D

os cetoácidos produzidos a partir do metabolismo dos aminoácidos são um dos principais substratos para produção e deposição de gordura corporal.

E

os ácidos graxos livres consistem em um dos principais substratos a serem oxidados para produção de energia quando o músculo encontra-se em condições anaeróbicas.

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Q3261853

Ano: 2024 Banca: VUNESP Órgão: EsFCEx Prova: VUNESP - 2024 - EsFCEx - Oficial - Veterinária |

Q3261853 Veterinária

Com relação às particularidades da nutrição de cães de performance, é correto afirmar:

A

cães atletas devem ser alimentados com fontes de carboidratos de digestibilidade intermediária, pois isso favorecerá o acúmulo de água no bolo fecal e esse fato se torna interessante para a manutenção da saúde animal e ganho de performance.

B

os carboidratos provenientes da dieta são a principal fonte de energia em cães e, por esse motivo, são os principais macronutrientes presentes no alimento fornecido.

C

animais submetidos a treinamento de resistência têm suas necessidades de proteína aumentadas, sendo que estas têm dois destinos principais; o primeiro está na utilização para reparação das proteínas musculares, e o segundo e mais importante, é a obtenção de energia para atividade muscular.

D

o consumo de altas quantidades de proteína na dieta é aconselhável em cães que praticam atividades de longa duração, uma vez que a proteína é armazenada na forma de aminoácidos, e, ao longo do exercício, elas podem ser mobilizadas para a reparação muscular.

E

animais que praticam esforços prolongados ou intermediários obtêm de 70 a 90% da energia necessária para sua manutenção do metabolismo de ácidos graxos livres.

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Q3261852

Ano: 2024 Banca: VUNESP Órgão: EsFCEx Prova: VUNESP - 2024 - EsFCEx - Oficial - Veterinária |

Q3261852 Veterinária

Assinale a alternativa que contém apenas aminoácidos essenciais para cães.

A

Arginina, histidina, isoleucina, leucina, lisina, hidroxilisina, fenilalanina, triptofano, treonina, valina.

B

Arginina, histidina, isoleucina, leucina, lisina, metionina, fenilalanina, triptofano, treonina, valina.

C

Alanina, histidina, isoleucina, leucina, lisina, metionina, fenilalanina, triptofano, treonina, valina.

D

Arginina, histidina, isoleucina, leucina, lisina, metionina, fenilalanina, tirosina, treonina, valina.

E

Glicina, histidina, isoleucina, leucina, lisina, metionina, prolina, triptofano, tirosina, valina.

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Q3261851

Ano: 2024 Banca: VUNESP Órgão: EsFCEx Prova: VUNESP - 2024 - EsFCEx - Oficial - Veterinária |

Q3261851 Veterinária

Testes imunológicos para diagnósticos de doenças (testes qualitativos) podem ter seus resultados afetados por algumas variáveis como a especificidade, sensibilidade e o estabelecimento do limiar (cut off) entre negativos e positivos. Considerando essa afirmação, assinale a alternativa correta.

A

O estabelecimento do limiar para a interpretação dos testes (cut off), da sensibilidade e da especificidade podem ser determinados levando-se em consideração a importância das reações falsas positivas e falsas negativas.

B

Um teste no qual uma grande proporção dos resultados positivos é verdadeira, pode ser considerado sensível.

C

Um teste que identifica corretamente uma grande proporção de resultados negativos é considerado específico.

D

Se os limiares (cut off) forem ajustados para baixo, o número de falsos positivos diminuirá, e o número de resultados falsos negativos aumentará.

E

Não existe relação de reciprocidade entre sensibilidade e especificidade, ou seja, caso um desses parâmetros seja modificado em um determinado ensaio, o outro permanecerá sem alterações.

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Q3261850

Ano: 2024 Banca: VUNESP Órgão: EsFCEx Prova: VUNESP - 2024 - EsFCEx - Oficial - Veterinária |

Q3261850 Veterinária

A respeito do regulamento de segurança dos alimentos das Forças Armadas (MD42-R-01), Portaria GM/MD nº 5.703, de 27 de novembro de 2023, é correto afirmar:

A

é considerado imprescindível que os estabelecimentos fornecedores de matérias-primas, produtos semielaborados ou produtos prontos devem ser submetidos à avaliação das condições sanitárias como subsídio para a qualificação e triagem dos fornecedores.

B

não necessitam de desinfecção frutas e legumes que irão sofrer ação do calor, desde que a temperatura no interior atinja, no mínimo, 64 ºC.

C

quando houver necessidade de armazenar diferentes gêneros alimentícios em um mesmo equipamento, os alimentos prontos para o consumo devem estar dispostos nas prateleiras inferiores; os semiprontos e/ou pré-preparados devem estar nas prateleiras do meio, e os produtos crus, nas prateleiras superiores, separados entre si e dos demais produtos.

D

para a distribuição de pratos quentes prontos para consumo, devem ser utilizados balcões térmicos, e esses alimentos podem ficar disponíveis a 60 ºC por, no máximo, 6 horas ou abaixo dessa temperatura, por, no máximo, 1 hora.

E

são requisitos, entre outros, para o descongelamento seguro: a realização em câmara ou geladeira a 5 ºC, em forno de micro-ondas ou de convecção, ou o descongelamento em temperatura ambiente.

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Q3261849

Ano: 2024 Banca: VUNESP Órgão: EsFCEx Prova: VUNESP - 2024 - EsFCEx - Oficial - Veterinária |

Q3261849 Veterinária

As plantas tóxicas de interesse agropecuário, com base em seus efeitos danosos sobre organismo animal, podem ser agrupadas em algumas classes, dentre elas estão: as plantas cianogênicas, as plantas que causam mortalidade após exposição crônica e as plantas que causam alterações reprodutivas. Considerando essas três classes, assinale a alternativa que contém, correta e respectivamente, plantas representantes de cada uma das classes.

A

Piptadenia macrocarpa (angico-preto), Pteridium aquilinun (samambaia, samambaia-do-campo) e Trifolium subterraneum (trevo subterrâneo).

B

Senecio braziliensis (flor das almas, flor de defunto), Pteridium aquilinun (samambaia, samambaia-do- -campo), Crotalaria sp. (guizo de cascavel, xique- -xique).

C

Lantana camara (chumbinho, amendoim-de-grilo), Palicourea marcgravii (cafezinho, café-bravo, erva de rato, roxinha vick), Brachiaria decumbens.

D

Trifolium subterraneum (trevo subterrâneo), Sorghum sp. (sorgo), Senecio braziliensis (flor das almas, flor de defunto).

E

Sorghum sp. (sorgo), Palicourea marcgravii (cafezinho, café-bravo, erva de rato, roxinha vick), Brachiaria decumbens.

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Q3261848

Ano: 2024 Banca: VUNESP Órgão: EsFCEx Prova: VUNESP - 2024 - EsFCEx - Oficial - Veterinária |

Q3261848 Veterinária

De acordo com disposto no Manual de Alimentação das Forças Armadas sobre o fluxo de produção/manipulação de alimentos, é correto afirmar:

A

o descongelamento pode ser feito em câmara ou geladeira a 4 ºC, em forno de convecção ou micro-ondas, em água com temperatura máxima de 21 ºC, por 4 horas, ou à temperatura ambiente, até que esteja totalmente descongelado.

B

durante a cocção (cozimento), deve-se ter atenção à temperatura dos alimentos, que no centro deve atingir 64 ºC.

C

na espera pós-cocção, o alimento cozido pode ficar em temperatura ambiente até atingir 55 ºC na superfície.

D

para o congelamento, deve-se atentar para que o alimento a ser congelado passe de sua temperatura original para faixas abaixo de 0 ºC, no máximo em 8 horas após ser preparado. A temperatura e o tempo devem ser monitorados ao longo do processo.

E

durante o pré-preparo ou a preparação, deve-se atentar para o tempo de manipulação em temperatura ambiente, que não deve exceder a 30 minutos, e à temperatura de segurança para manutenção dos alimentos, que deve ser acima de 65 ºC e abaixo de 10 ºC.

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