Questões Militares

Analise as proposições abaixo e, em seguida, assinale a alternativa que apresenta a sequência correta. Conforme o Regulamento de Segurança dos Alimentos das Forças Armadas, Portaria Normativa n° 753/MD/2015, fazem parte das Boas Práticas e dos Procedimentos Operacionais Padronizados nos serviços de alimentação:

I. a sistematização de ações que contribuam para a garantia das condições higiénico-sanitárias necessárias ao processamento dos alimentos nas instalações militares.

II. a execução de análises parasitológica, toxicológica e microbiológica.

III. a recomendação do destino final dos resíduos.

IV. a promoção da saúde e capacitação de manipuladores de alimentos.

V. a aplicação de medidas para controle de roedores e outros animais sinantrópicos.

Podemos afirmar que dependendo do processo de secagem do leite, podem ocorrer perdas de até 30% do seguinte aminoácido:

Durante o armazenamento do leite UHT observa-se que as proteases dão lugar a sabores amargos e geleificação, devido ao ataque sobre as seguintes proteínas:

É correto calcular a riqueza de colágeno nos produtos cárneos, determinando-se o seguinte aminoácido:

Segundo o Anexo Ill do Regulamento Técnico de Produção, Identidade e Qualidade do Leite Tipo C, o leite cru tipo C e Leite Cru Refrigerado tipo C devem apresentar índice de refração do soro cúprico a 20°C: