Questões de Concurso Militar EsFCEx 2010 para Oficial - Veterinária

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Q245939
Veterinária Higiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal (HIPOA) , Leite e Derivados ,
Ano: 2010 Banca: Exército Órgão: EsFCEx Prova: Exército - 2010 - EsFCEx - Oficial - Veterinária |
Q245939 Veterinária
Segundo o Anexo Ill do Regulamento Técnico de Produção, Identidade e Qualidade do Leite Tipo C, o leite cru tipo C e Leite Cru Refrigerado tipo C devem apresentar índice de refração do soro cúprico a 20°C:
Alternativas
Q245943
Veterinária Bioquímica em Veterinária , Higiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal (HIPOA) , Leite e Derivados ,
Ano: 2010 Banca: Exército Órgão: EsFCEx Prova: Exército - 2010 - EsFCEx - Oficial - Veterinária |
Q245943 Veterinária
Durante o armazenamento do leite UHT observa-se que as proteases dão lugar a sabores amargos e geleificação, devido ao ataque sobre as seguintes proteínas:
Alternativas
Respostas
1: E
2: E
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